Wärmende Fleischklößchensuppe mit buntem Gemüse

Gemüse schneiden

Putze das Gemüse gründlich. Schäle die Möhren und den Sellerie und schneide beides in mundgerechte Würfel oder Scheiben. Wasche den Lauch und schneide ihn in feine Ringe. Hacke die Zwiebel sehr fein.

Brötchen einweichen

Weiche das altbackene Brötchen in etwas lauwarmem Wasser ein, bis es weich ist, und drücke es anschließend gut aus.

• 💡 Alternativ kannst du auch Semmelbrösel verwenden, wenn es schneller gehen soll.

Teig herstellen

Gib das Hackfleisch, das ausgedrückte Brötchen, die gehackte Zwiebel und das Ei in eine Schüssel. Würze kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Verknete alles zu einer homogenen Masse.

Klößchen formen

Forme mit feuchten Händen kleine, walnussgroße Bällchen aus der Hackfleischmasse. Lege sie kurz beiseite.

Brühe ansetzen

Bringe die Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen. Gib die Möhren und den Sellerie hinzu und lasse alles für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Klößchen garen

Reduziere die Hitze, sodass die Brühe nur noch leicht siedet (nicht sprudelnd kocht!). Gib die Fleischklößchen vorsichtig in die Suppe. Füge nun auch den Lauch und die Suppennudeln hinzu.

Ziehen lassen

Lasse die Suppe für weitere 10-15 Minuten bei niedriger Hitze ziehen, bis die Klößchen gar sind (sie schwimmen dann meist an der Oberfläche) und die Nudeln bissfest sind.

Servieren

Schmecke die Suppe final mit Salz und Pfeffer ab. Hacke die frische Petersilie und streue sie kurz vor dem Servieren über die heiße Suppe.