Die Chiko Roll ist ein ikonischer australischer Snack, der an eine robuste, frittierte Frühlingsrolle erinnert. Gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Kohl, Gerste, Rindfleisch und Gemüse in einem dicken Eierteig, ist sie das perfekte Fingerfood für unterwegs.
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Die Chiko Roll wurde 1951 von Frank McEncroe erfunden und ist eine australische Interpretation der chinesischen Frühlingsrolle. Ursprünglich als 'Chicken Roll' vermarktet, obwohl sie kein Hühnchen enthielt, wurde sie als robustes Fingerfood für Zuschauer bei Football-Spielen konzipiert, das ohne Teller und Besteck gegessen werden kann.
Vorbereitung: Die Gerstengraupen nach Packungsanweisung weich kochen und abtropfen lassen. Den Weißkohl, die Karotte, den Stangensellerie und die grünen Bohnen waschen, putzen und sehr fein hacken oder häckseln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Das Rinderhackfleisch in einer Pfanne mit dem Rindertalg krümelig anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
Das vorbereitete Gemüse und die gekochte Gerste zum Fleisch geben. Alles zusammen weich dünsten, bis die Masse kompakt und fast breiig ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und die Füllung vollständig abkühlen lassen.
Für den Teig das Weizenmehl mit dem Ei, Salz und dem kalten Wasser zu einem glatten, festen Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dick ausrollen (ca. 3-4 mm) und in große Rechtecke schneiden.
Jeweils eine Portion der Füllung auf ein Teigrechteck geben. Die Seiten einschlagen und fest zu einer Rolle aufwickeln. Die Ränder gut andrücken, eventuell mit etwas Wasser befeuchten.
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen. Die Chiko Rolls darin portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken (ca. 5-7 Minuten).
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren, traditionell aus der Hand gegessen.
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Chiko roll in bag handheld – Foto: IanBailey at English Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)
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