Oberhessischer Ploatz Salzekuchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

2. 2

   Für den Teig das Roggen- und Weizenmehl in einer großen Schüssel mischen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. 1 TL Salz und einen Schuss Öl hinzufügen.

3. 3

   Alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

4. 4

   Die gekochten Kartoffeln abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Etwas abkühlen lassen.

5. 5

   Die Kartoffelmasse mit Quark, Schmand, Eiern und Rapsöl zu einer cremigen Masse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.

6. 6

   Ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf das Blech legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.

7. 7

   Die Kartoffel-Quark-Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

8. 8

   Den gewürfelten Speck, die Lauchringe und den Kümmel auf der Masse verteilen.

9. 9

   Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) ca. 40-45 Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Belag goldbraun ist.

📸 Cook Snaps 2

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Rhöner Plootz Bad Kissingen – Foto: Benreis (CC BY-SA 4.0)

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Angersbacher Ploatz – Foto: Kschmidt34 (CC BY-SA 4.0)

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