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Klassische Österreichische Pasta Schutta

Ein nostalgischer Klassiker der 70er Jahre aus Österreich und Deutschland. Diese spezielle Variante der Bolognese wird mit viel Wurzelgemüse und einem Schuss Milch besonders sämig zubereitet.

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Klassische Agnolini aus Mantua

Traditionelle gefüllte Eiernudeln aus der Lombardei mit einer reichhaltigen Fleischfüllung. Diese Spezialität wird klassisch in einer kräftigen Brühe serviert.

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Italienische Campanelle mit Pilzrahm

Die glockenförmige Pasta wird in einer aromatischen Soße aus frischen Pilzen, Sahne und Kräutern serviert. Ein schnelles und cremiges Pastagericht, bei dem die Nudelform die Soße perfekt aufnimmt.

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Italienische Anellini-Suppe

Eine klassische italienische Suppe mit den kleinen ringförmigen Anellini-Nudeln und feinem Gemüse. Ideal als wärmende Vorspeise oder leichtes Abendessen.

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Sizilianischer Anelletti-Auflauf

Ein herzhafter Pasta-Klassiker aus Palermo. Die ringförmigen Anelli werden in einer würzigen Fleischsauce mit Erbsen und schmelzendem Mozzarella im Ofen gebacken.

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Piemonteser Agnolotti klassisch

Handgemachte Teigtaschen aus dem Piemont mit einer herzhaften Fleischfüllung. Diese traditionelle Pastasorte wird typischerweise in Salbeibutter oder Bratenjus serviert.

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Normal

48 Min.

Italienischer Frischer Nudelteig klassisch

Ein traditionelles Grundrezept für selbstgemachte italienische Eiernudeln. Der geschmeidige Teig eignet sich hervorragend für die Herstellung von Tagliatelle, Fettuccine oder Lasagneplatten.

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Tiroler Saurer Graukäse klassisch

Ein herzhafter Tiroler Jausen-Klassiker, bei dem der würzige Magerkäse mariniert wird. Traditionell wird dieses fettarme Gericht mit Zwiebeln, Essig und Öl serviert.

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Original Strolghino di Culatello

Eine edle, kurz gereifte Salami aus der Emilia-Romagna, die traditionell aus den wertvollen Schnittresten des Culatello hergestellt wird. Sie besticht durch ihren milden, feinen Geschmack und die zarte Konsistenz.

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Klassische Tortelloni Ricotta-Spinaci

Handgemachte norditalienische Teigtaschen mit einer feinen Füllung aus Ricotta und Spinat. Traditionell serviert in aromatischer Salbeibutter.

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Südtiroler Speck hausgemacht

Ein traditionelles Rezept für die Herstellung von mild geräuchertem Rohschinken nach Südtiroler Art. Die Kombination aus mediterraner Lufttrocknung und leichtem Räuchern verleiht dem Speck seinen unverwechselbaren Geschmack.

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Klassische Tagliatelle al Ragù

Der italienische Klassiker aus Bologna mit breiten Bandnudeln und einer reichhaltigen, langsam geschmorten Hackfleischsauce. Anders als bei Spaghetti Bolognese haftet das Ragù perfekt an den rauen Tagliatelle.

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Spalla cotta di San Secondo klassisch

Ein traditionsreicher gekochter Vorderschinken aus der italienischen Provinz Parma. Die Schweineschulter wird aromatisch gewürzt, in einem Wein-Sud langsam gegart und klassisch warm serviert.

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Italienische Maltagliati mit Bohnen

Ein rustikaler Klassiker aus der Emilia-Romagna, bei dem ungleichmäßig geschnittene Nudeln in einer sämigen Bohnensuppe serviert werden. Traditionell werden dafür oft Teigreste verwendet.

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Klassische Pisarei e Faśö

Ein rustikales Pastagericht aus Piacenza mit kleinen Gnocchi aus Paniermehl und Mehl. Traditionell werden sie in einer herzhaften Tomatensauce mit Borlotti-Bohnen serviert.

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Ferrareser Salama da Sugo hausgemacht

Die berühmte Rohwurstspezialität aus Ferrara, die traditionell lange gekocht wird. Sie besticht durch ihren intensiven Geschmack nach Rotwein und Gewürzen.

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Italienischer Culatta Schinken

Ein traditioneller Rohschinken aus der Emilia-Romagna, hergestellt aus der Schweinekeule mit Schwarte. Er reift langsam an der Luft und wird durch eine Schmalzschicht geschützt.

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Klassische Anolini Piacentini

Diese traditionellen gefüllten Teigtaschen aus Piacenza sind ein festlicher Klassiker der Emilia-Romagna. Sie werden mit einem würzigen Rinderschmorbraten gefüllt und stilecht in einer heißen Fleischbrühe serviert.

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Ferrareser Kürbis-Cappellacci klassisch

Handgemachte italienische Teigtaschen aus Ferrara mit einer feinen Füllung aus gebackenem Kürbis und Parmesan. Traditionell werden sie in Salbeibutter geschwenkt serviert.

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Klassischer Pissalat aus Nizza

Eine würzige Fischpaste aus der Provence, die traditionell aus Sardellen und Sardinen hergestellt wird. Pissalat ist die namensgebende Zutat für die berühmte Pissaladière und dient als kräftiges Würzmittel.

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Handgemachte Garganelli all'uovo

Traditionelle Eiernudeln aus der Emilia-Romagna mit der charakteristischen geriffelten Röhrenform. Der Teig aus Weichweizen und Hartweizengrieß sorgt für den perfekten Biss.

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Italienische Cappelletti in Kapaunenbrühe (2)

Handgemachte, gefüllte Eierteigwaren aus der Emilia-Romagna, die traditionell in einer kräftigen Fleischbrühe serviert werden. Die Füllung aus Fleisch und Parmesan macht sie besonders herzhaft.

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Italienische Passatelli in Brodo

Ein traditioneller Klassiker aus der Emilia-Romagna. Diese rustikalen Nudeln aus Semmelbröseln, Parmesan und Eiern werden direkt in einer kräftigen Fleischbrühe gegart und serviert.

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