Uirō (Japanischer Dampfkuchen)

Form vorbereiten

Fette eine hitzebeständige, eckige Form leicht mit Pflanzenöl ein, damit der Teig nach dem Dämpfen nicht anhaftet.

Dampfgarer vorheizen

Bringe ausreichend Wasser in einem Dampfgarer oder einem großen Topf mit Dämpfeinsatz zum Kochen.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Klebreismehl und den Zucker gründlich in einer Rührschüssel. Falls du die Matcha-Variante zubereitest, rühre das Teepulver jetzt ebenfalls unter.

Flüssigkeit einarbeiten

Gieße das warme Wasser nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzu, bis ein glatter, klümpchenfreier und recht flüssiger Teig entsteht.

Dämpfen

Gieße den Teig in die vorbereitete Form und stelle diese in den Dampfgarer. Decke den Topf ab und dämpfe den Kuchen bei mittlerer Hitze für etwa 40 Minuten.

• 💡 Spanne ein sauberes Küchentuch unter den Topfdeckel, damit kein Kondenswasser auf die Oberfläche des Kuchens tropfen kann.

Abkühlen lassen

Nimm die Form vorsichtig aus dem Dampfgarer. Lasse den Uirō bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, damit er seine feste, zähe Konsistenz erreicht.

Schneiden

Stürze den abgekühlten Kuchen aus der Form und schneide ihn mit einem leicht angefeuchteten Messer in gleichmäßige, rechteckige Stücke.