Indische Küche

Maithilische Bagiya – süße Reis-Dumplings

Diese traditionellen, gedämpften Reis-Dumplings aus dem Mithila-Gebiet sind ein festlicher Genuss, besonders während Diwali. Mit süßer Füllung aus Chaku oder Kokosnuss und einer zarten Reismehlhülle sind sie ein echter Kulturschatz der Maithils und Tharu.

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Hyderabadi Baghaar-e-Baingan

Ein würziger Auberginen-Curry aus der Hyderabadi-Küche, perfekt als Beilage zu Biryani. Die Auberginen werden in einer würzigen Tomaten-Kokos-Masse geschmort und mit einem knusprigen Baghaar-Tempering verfeinert.

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Indische Makhan Bada mit Sirup

Knusprig außen, weich innen – diese indischen Süßgebäcke aus Weizenmehl werden in Ghee frittiert und in aromatischem Zuckersirup getränkt. Ein Fest für die Sinne, besonders beliebt bei Feiern und Festen im Norden Indiens.

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Awadhi Mutton Korma aus Lucknow

Ein samtig-cremiges, würziges Lammfleischgericht aus der Nawabi-Küche von Lucknow, zart geschmort im Dum-Stil mit Safran, Rosenwasser und Nüssen. Perfekt zu Reis oder Rumali Roti serviert.

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Keralisches Avial mit Kokos und Curryblättern

Ein cremiger Gemüseeintopf aus Südindien, der mit frischem Kokos und Curryblättern verfeinert wird. Traditionell serviert mit Reis, ist Avial ein festlicher Begleiter für jede Mahlzeit in Kerala.

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Iranischer Aush Jushpare mit Linsen

Ein traditionelles, reichhaltiges iranisches Nudelsuppe-Gericht mit gefüllten Teigtaschen, das aus Khorasan stammt und bei Festen serviert wird. Die Teigtaschen sind mit Linsen, Erbsen und Zwiebeln gefüllt und in einer würzigen Brühe mit Joghurt und Kräutern serviert.

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Assamesisches Reisgericht mit Fisch und Bambus

Ein traditionelles Gericht aus Assam, das duftenden Reis in Bambushülsen mit frischem Flussfisch und milden Gewürzen kombiniert. Die Zubereitung im Bambus verleiht dem Reis eine einzigartige Rauchnote und Feuchtigkeit – perfekt für eine authentische nordostindische Mahlzeit.

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Bengalisches Chitoi Pitha mit Dampf

Traditionelle Reiskuchen aus Bangladesch und Westbengalen, zart gedämpft und perfekt mit Melasse oder Curry serviert. Ein Fest der Textur – weich innen, leicht knusprig außen – und ein kulinarisches Erbe aus dem Mittelalter.

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Appam – südindische Pfannkuchen

Appam sind luftige, leicht säuerliche Pfannkuchen aus fermentiertem Reismehl und Kokosmilch. Sie werden in einer speziellen Pfanne gebacken und schmecken perfekt zu Curry oder Eiern.

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Andhra Uppu Pindi

Ein würziges, schnelles Frühstück aus grob gemahlenem Reis und grünen Linsen, typisch für Andhra Pradesh. Serviert mit Mango-Pickel und Joghurt – perfekt für einen kräftigen Start in den Tag.

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Anarsa – indisches Reisgebäck

Traditionelles indisches Festgebäck aus fermentiertem Reismehl, Jaggery und Mohn, knusprig frittiert und zu Diwali serviert. Süß, aromatisch und mit leichtem Nussgeschmack.

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Aloo Tikki

Knusprige Kartoffel-Patties aus gewürzten, zerdrückten Kartoffeln mit Erbsen – ein beliebter indischer Snack. Serviert mit frischen Chutneys und Joghurt für eine würzig-frische Note.

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Aloo Paratha

Traditionelles indisches Fladenbrot mit würzigem Kartoffelfüllung, perfekt zum Frühstück. Knusprig gebacken auf der Tawa und serviert mit Butter, Joghurt oder Chutney.

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Aloo Mutter

Ein klassisches nordindisches Gemüsegericht aus Kartoffeln und Erbsen in würziger Tomaten-Cremesauce. Perfekt zu Reis oder Naan, vegetarisch und voller Aromen.

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Aloo Gosht – indisches Lammcurry

Ein herzhaftes, würziges Lammfleisch-Curry mit Kartoffeln, typisch für Nordindien und Pakistan. Perfekt zu Reis oder Naan – ein echter Comfort-Food-Klassiker aus dem Subkontinent.

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Aloo Gobhi – indisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry

Ein klassisches indisches Gemüsecurry aus Kartoffeln und Blumenkohl, gewürzt mit Turmeric, Kreuzkümmel und frischem Ingwer. Leicht, aromatisch und perfekt zu Reis oder Naan.

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Aloo Chokha – Bihari Kartoffeln

Ein würziges, zerdrücktes Kartoffelgericht aus Bihar, das mit Zwiebeln, Chilis und Senföl verfeinert wird. Traditionell als Beilage zu Litti Chokha oder Khichdi serviert – einfach, herzhaft und voller Aromen.

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Aloo Chap – Kartoffel-Fritters

Knusprige, gewürzte Kartoffel-Fritters aus dem indischen Subkontinent, perfekt als Snack oder Beilage. Serviere sie heiß mit Puffreis, grünen Chilis und einer würzigen Sauce.

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Alu Chat – Indischer Kartoffelsnack

Ein würziger, knuspriger Kartoffelsnack aus dem indischen Straßenfood, gewürzt mit Chat Masala und frischen Chutneys. Perfekt als schneller Snack oder Beilage – frisch, sauer, scharf und herb in einem.

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Akuri – Würzige Rühreier

Akuri ist ein würziges, cremiges Rührei aus der parsiischen Küche Indiens, gewürzt mit Zwiebeln, Ingwer, Chilis und Koriander. Es wird traditionell mit indischem Brot wie Pav oder Roti serviert und darf niemals trocken sein.

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Akki Rotti Reisfladen

Traditionelles indisches Reisfladen aus Karnataka, flach gebacken und leicht kauend. Mit Zwiebeln, Karotten und grünen Chilis gewürzt, serviert mit Butter oder Chutney.

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Akhuni – Fermentierte Sojabohnen

Akhuni ist ein traditionelles, stark aromatisches Ferment aus Sojabohnen aus der Naga-Küche Nordostindiens. Es wird oft als würziger Geschmacksträger in Eintöpfen und Gemüsegerichten verwendet und verleiht Gerichten eine tiefwürzige, umami-reiche Note.

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Akhni – Bengalisches Reisgericht

Akhni ist ein würziges, aromatisches Reisgericht aus Bangladesch, das an Biryani erinnert. Mit Fleisch, Gemüse und einer würzigen Gewürzmischung wird es besonders während des Iftars geschätzt.

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Ajara Ghansal Reis kochen

Ein aromatischer, feinster indischer Reis aus Maharashtra, der durch seinen natürlichen Duft und zarte Körner überzeugt. Ideal als Beilage zu Curry oder Gemüsegerichten.

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Maithilische Bagiya – süße Reis-Dumplings

Hyderabadi Baghaar-e-Baingan

Indische Makhan Bada mit Sirup

Awadhi Mutton Korma aus Lucknow

Keralisches Avial mit Kokos und Curryblättern

Iranischer Aush Jushpare mit Linsen

Assamesisches Reisgericht mit Fisch und Bambus

Bengalisches Chitoi Pitha mit Dampf

Appam – südindische Pfannkuchen

Andhra Uppu Pindi

Anarsa – indisches Reisgebäck

Aloo Tikki

Aloo Paratha

Aloo Mutter

Aloo Gosht – indisches Lammcurry

Aloo Gobhi – indisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry

Aloo Chokha – Bihari Kartoffeln

Aloo Chap – Kartoffel-Fritters

Alu Chat – Indischer Kartoffelsnack

Akuri – Würzige Rühreier

Akki Rotti Reisfladen

Akhuni – Fermentierte Sojabohnen

Akhni – Bengalisches Reisgericht

Ajara Ghansal Reis kochen

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