Indische Jalebi in Sirup

Zubereitung

1. 1

   Die Zutaten für den Teig (Mehl, Kichererbsenmehl, Backpulver und Wasser) in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren.

2. 2

   Den Teig über Nacht (ca. 12 Stunden) ungekühlt und nicht abgedeckt stehen lassen, damit er leicht fermentiert.

3. 3

   Für den Sirup Zucker, Wasser und Weinsteinbackpulver in einem Topf mischen.

4. 4

   Die Mischung bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

5. 5

   Die Hitze erhöhen und den Sirup 5 Minuten lang sprudelnd kochen lassen.

6. 6

   Den Sirup etwas abkühlen lassen, dann das Rosenwasser und die Lebensmittelfarbe (für einen hellen Orangeton) einrühren.

7. 7

   Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer weiten, hohen Pfanne auf ca. 175 °C erhitzen.

8. 8

   Den Teig in einen Spritzbeutel mit kleiner Öffnung (ca. 6 mm) füllen. Falls der Teig zu fest ist, etwas Wasser unterrühren.

9. 9

   Den Teig spiralförmig oder in Kringeln direkt in das heiße Öl spritzen (ca. 7-8 cm Durchmesser).

10. 10

    Die Jalebis goldbraun frittieren, dabei einmal wenden.

11. 11

    Die frittierten Jalebis herausnehmen, kurz abtropfen lassen und sofort für etwa eine Minute in den warmen Sirup tauchen.

12. 12

    Herausnehmen und servieren.

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