Indische Malpua Pfannkuchen klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie sich auf die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens reduziert hat.

2. 2

   Den Grieß in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht braun anrösten, bis er duftet.

3. 3

   Das Weizenmehl und die reduzierte Milch zum gerösteten Grieß geben und alles gründlich zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren.

4. 4

   In einem separaten Topf Zucker und Wasser aufkochen, bis ein Sirup mit guter, leicht klebriger Konsistenz entsteht.

5. 5

   Ghee in einer breiten Pfanne erhitzen.

6. 6

   Den Teig mit einer Schöpfkelle kreisförmig in das heiße Ghee gießen, um kleine Pfannkuchen zu formen.

7. 7

   Die Pfannkuchen wenden und von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Dabei darauf achten, dass sie weich bleiben und nicht zu knusprig oder hart werden.

8. 8

   Die fertig gebackenen Malpuas direkt aus der Pfanne kurz in den warmen Zuckersirup tauchen.

9. 9

   Die getränkten Pfannkuchen warm servieren.

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