Südindisches Khara Pongal Porridge

Zubereitung

1. 1

   Den Reis und die Mungbohnen waschen und zusammen mit dem Kurkuma und dem Wasser in einem Topf oder Schnellkochtopf weich kochen, bis eine breiige Konsistenz entsteht.

2. 2

   In einer kleinen Pfanne etwas Ghee erhitzen und die gehackten Cashewkerne darin goldbraun anrösten. Die Nüsse herausnehmen und beiseite stellen.

3. 3

   Das restliche Ghee und das Öl in derselben Pfanne erhitzen.

4. 4

   Die Gewürze hinzufügen: Zuerst die Senfsaat platzen lassen, dann Kreuzkümmel, Curryblätter, Pfeffer und die grünen Chilis dazugeben und kurz anrösten.

5. 5

   Die gekochte Reis-Linsen-Mischung zu den Gewürzen geben (oder die Gewürzmischung in den Topf zum Brei) und alles gut vermengen. Falls der Pongal zu fest ist, etwas heißes Wasser unterrühren.

6. 6

   Die gerösteten Cashewkerne unterheben. Mit Salz abschmecken und nach Belieben etwas mehr Ghee oder Kokosraspel hinzufügen.

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