Südindisches Upma Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Den Grieß in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldgelb rösten, bis er duftet (ca. 5-7 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2. 2

   Ghee in derselben Pfanne erhitzen. Senfkörner hinzufügen und warten, bis sie anfangen zu platzen.

3. 3

   Kreuzkümmel, Curryblätter und Cashewkerne hinzufügen und kurz anbraten, bis die Cashews leicht gebräunt sind.

4. 4

   Gehackte Zwiebel, Chili und Ingwer zugeben und glasig dünsten.

5. 5

   Das kochende Wasser und Salz in die Pfanne gießen. Alles einmal aufkochen lassen.

6. 6

   Die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und den gerösteten Grieß langsam unter ständigem Rühren einrieseln lassen, um Klumpen zu vermeiden.

7. 7

   Die Pfanne abdecken und das Upma ca. 2-3 Minuten ziehen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist und der Grieß gar ist.

8. 8

   Vom Herd nehmen, Zitronensaft und gehackten Koriander unterheben und heiß servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Vermicelli-upma-recipe – Foto: Vivekpat30 (CC BY-SA 4.0)

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Vegetable Upma – Foto: Priya1Iyer (CC BY-SA 4.0)

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