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Indisches Dal Tadka Klassisch

Name: Indisches Dal Tadka Klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Gelbe Linsen; 800 ml Wasser; 1 TL Kurkuma; 1 TL Salz; 2 EL Ghee; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Senfsaat; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 2 Stück Chilischote; 1 Stück Tomate; 1 TL Garam Masala; 0.5 Bund Koriander

Ein wärmendes, traditionelles Linsengericht aus der indischen Küche. Die weich gekochten Linsen werden mit einem aromatischen Tadka aus in Ghee gebratenen Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch verfeinert.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Gelbe Linsen
Toor Dal oder Mung Dal

250 g
Wasser

800 ml
🥄

Kurkuma
gemahlen

1 TL
Salz

1 TL
Ghee
oder Pflanzenöl

2 EL
🥄

Kreuzkümmel
ganze Samen

1 TL
🥄

Senfsaat
schwarz

1 TL
🥄

Zwiebel
mittelgroß

1 Stück
Knoblauch

2 Zehe
Ingwer
ca. 2 cm Stück

1 Stück
🥄

Chilischote
getrocknet rot oder frisch

2 Stück
Tomate
optional

1 Stück
🥄

Garam Masala

1 TL
Koriander
frisch

0.5 Bund

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Das Wort 'Dal' stammt aus dem Sanskrit und bedeutet 'spalten', was sich auf die gespaltenen Hülsenfrüchte bezieht. In Indien ist Dal ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel und die wichtigste Proteinquelle für die vegetarische Bevölkerung. Die Technik des 'Tadka' (das Hinzufügen von in heißem Fett gebratenen Gewürzen am Ende) ist essenziell, um die ätherischen Öle der Gewürze freizusetzen.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 35 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Linsen in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Tomate (falls verwendet) ebenfalls würfeln. Koriander waschen und grob hacken.
2
Die gewaschenen Linsen mit dem Wasser, Kurkuma und Salz in einen Kochtopf geben. Zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und zerfallen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
3
Währenddessen das Tadka (Würzsauce) zubereiten: In einer kleinen Pfanne das Ghee erhitzen. Kreuzkümmel und Senfsaat hineingeben und kurz braten, bis sie anfangen zu knistern.
4
Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chilischoten hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5-8 Minuten goldbraun anbraten.
5
Die gewürfelte Tomate und das Garam Masala hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis die Tomaten weich sind.
6
Das heiße Gewürzöl (Tadka) vorsichtig in den Topf zu den gekochten Linsen geben und gut umrühren. Für weitere 2-3 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
7
Mit frischem Koriander bestreut servieren. Passt perfekt zu Reis oder Naan-Brot.