Indisches Thali Vegetarisch

Zubereitung

1. 1

   Für die Chapatis Mehl mit einer Prise Salz und etwa 100-120 ml Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Reis waschen und mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz gar kochen.

3. 3

   Für das Dal die Linsen waschen und mit ca. 600 ml Wasser und 0,5 TL Kurkuma weich kochen (ca. 15-20 Minuten).

4. 4

   Währenddessen Kartoffeln schälen und würfeln, Blumenkohl in Röschen teilen.

5. 5

   In einer Pfanne 1 EL Ghee erhitzen, Kreuzkümmel, gehackten Ingwer und Knoblauch anbraten. Gewürfelte Tomaten und restliche Gewürze (Kurkuma, Koriander, Chili) hinzufügen.

6. 6

   Die Hälfte dieser Masala-Mischung zum gekochten Dal geben und mit Salz abschmecken.

7. 7

   Zur restlichen Masala in der Pfanne Kartoffeln und Blumenkohl geben, etwas Wasser hinzufügen und zugedeckt garen, bis das Gemüse weich ist (Aloo Gobi). Zum Schluss Garam Masala unterrühren.

8. 8

   Für das Raita die Gurke reiben, ausdrücken und mit dem Joghurt sowie einer Prise Kreuzkümmel und Salz vermischen.

9. 9

   Den Chapatiteig in kleine Kugeln teilen, dünn ausrollen und in einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten backen, bis sie Blasen werfen.

10. 10

    Auf einer großen runden Platte (Thali) Reis, Dal, Gemüsecurry, Raita und Chapatis in kleinen Schalen anrichten. Mit frischem Koriander garnieren.

📸 Cook Snaps 2

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Www.euerfotograf.de vegetarian thali – Foto: Hendrikm2 (CC BY-SA 3.0)

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Lunch from Karnataka on a plantain leaf – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)

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