Klassisches Nepalesisches Dal Bhat

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Reis und die Linsen in separaten Sieben gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Tomaten würfeln.

2. 2

   Den Reis mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser in einen Topf geben, aufkochen und bei niedriger Hitze garen, bis das Wasser aufgenommen ist.

3. 3

   Die gewaschenen Linsen mit ca. 800 ml Wasser, dem Kurkuma und einer Prise Salz in einen zweiten Topf geben. Aufkochen und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und zerfallen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen für eine suppige Konsistenz.

4. 4

   In einer kleinen Pfanne das Ghee erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen darin kurz anrösten, bis sie duften.

5. 5

   Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilipulver hinzufügen und goldbraun anbraten. Dann die Tomatenwürfel und den gemahlenen Koriander unterrühren und weich dünsten.

6. 6

   Die Gewürzmischung (Tarka) unter die gekochten Linsen rühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken.

7. 7

   Den Reis auf Teller verteilen, eine Mulde formen und das Dal hineingeben. Mit frischem Koriander bestreut servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Nepali dal-bhat-tarkari – Foto: Subhashish Panigrahi (CC BY-SA 4.0)

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Dal bhat Birethani – Foto: Sgnpkd (CC BY-SA 4.0)

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