🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Indische Küche 🍽️ Hauptgericht

Indisches Alu Gobhi Klassisch

Name: Indisches Alu Gobhi Klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Blumenkohl; 500 g Kartoffeln; 3 EL Pflanzenöl; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Ingwer; 2 Zehe Knoblauch; 2 Stück Tomaten; 0.5 TL Kurkuma; 0.5 TL Chilipulver; 1 TL Korianderpulver; 1 TL Salz; 0.5 TL Garam Masala; 0.5 Bund Koriander

Ein beliebtes nordindisches Currygericht, das Kartoffeln und Blumenkohl mit aromatischen Gewürzen wie Kurkuma und Kreuzkümmel vereint. Dieses trockene Gemüsegericht ist einfach zuzubereiten und voller Geschmack.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Blumenkohl
mittelgroß, in Röschen geteilt

1 Stück
Kartoffeln
festkochend, gewürfelt

500 g
Pflanzenöl

3 EL
🥄

Kreuzkümmelsamen

1 TL
🥄

Zwiebel
fein gehackt

1 Stück
Ingwer
ca. 2 cm, gerieben

1 Stück
Knoblauch
fein gehackt

2 Zehe
Tomaten
gewürfelt

2 Stück
🥄

Kurkuma

0.5 TL
🥄

Chilipulver
nach Geschmack

0.5 TL
🥄

Korianderpulver

1 TL
Salz
nach Geschmack

1 TL
🥄

Garam Masala

0.5 TL
Koriander
frisch gehackt

0.5 Bund

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Alu Gobhi ist ein fester Bestandteil der nordindischen und pakistanischen Küche. Der Name setzt sich schlicht aus den Hindi-Wörtern für Kartoffel (Alu) und Blumenkohl (Gobhi) zusammen. Charakteristisch ist die gelbe Farbe durch Kurkuma.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen und die Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden.
2
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Kreuzkümmelsamen darin anrösten, bis sie duften.
3
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Dann Ingwer und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
4
Tomatenwürfel, Kurkuma, Chilipulver, Korianderpulver und Salz in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und sich das Öl leicht absetzt.
5
Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen hinzufügen und gut umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
6
Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und das Gemüse ca. 15-20 Minuten garen, bis es weich ist (dabei gelegentlich vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt).
7
Zum Schluss das Garam Masala darüberstreuen und den frischen Koriander unterheben. Heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Aloo gobi – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 2.0)

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Ein aromatisches, nordindisches Currygericht mit zarten Kichererbsen in einer würzigen Tomaten-Ingwer-Sauce. Dieses vegane Gericht ist reich an Proteinen und besticht durch seine komplexe Gewürzmischung.

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