Indisches Chana Masala Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem großen Kochtopf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die ganzen Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kurz anrösten, bis sie duften.

3. 3

   Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten, bis sie leicht goldbraun sind.

4. 4

   Ingwer, Knoblauch und die grüne Chili dazugeben und für eine weitere Minute unter Rühren mitbraten.

5. 5

   Die gemahlenen Gewürze (Korianderpulver, Kurkuma, Chilipulver) hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen zu aktivieren. Aufpassen, dass sie nicht anbrennen.

6. 6

   Die gehackten Tomaten in den Topf geben und alles gut verrühren. Die Sauce etwa 5-8 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und sich das Öl leicht absetzt.

7. 7

   Die abgetropften Kichererbsen und etwas Wasser (ca. 100-150 ml) hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz abschmecken.

8. 8

   Das Curry abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Gelegentlich umrühren.

9. 9

   Zum Schluss das Garam Masala und den Zitronensaft unterrühren. Nochmals abschmecken.

10. 10

    Vor dem Servieren mit reichlich frisch gehacktem Koriandergrün bestreuen. Dazu passt Basmati-Reis oder Naan-Brot.

📸 Cook Snaps 2

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Chickpeas Plant – Foto: Nundhaa (CC BY-SA 4.0)

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Chickpea BNC – Foto: Prathyush Thomas (GFDL 1.2)

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