Punjabi Chana Masala klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Chili fein hacken.

2. 2

   Kichererbsen kochen: Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und mit frischem Wasser, dem Teebeutel, Lorbeerblatt, Zimtstange und etwas Salz in einen Topf geben. Ca. 45-60 Minuten weich kochen (im Schnellkochtopf ca. 20 Min). Teebeutel und ganze Gewürze entfernen. Kochwasser aufbewahren.

3. 3

   Masala ansetzen: In einer großen Pfanne oder einem Topf das Öl erhitzen. Kreuzkümmelsamen kurz anrösten, bis sie duften.

4. 4

   Zwiebeln zugeben und unter Rühren goldbraun anbraten. Ingwer, Knoblauch und grüne Chili hinzufügen und weitere 1-2 Minuten mitbraten.

5. 5

   Gewürze hinzufügen: Gemahlenen Koriander, Kurkuma und Chilipulver einrühren und kurz anschwitzen. Die gehackten Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Tomaten weich sind und sich das Öl an den Rändern absetzt.

6. 6

   Fertigstellung: Die gekochten Kichererbsen mitsamt etwas Kochflüssigkeit zur Tomatenmischung geben. Alles gut vermengen und abgedeckt ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die Sauce sollte sämig sein.

7. 7

   Abschmecken: Amchoor (Mangopulver) und Garam Masala einrühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Für eine dickere Konsistenz können einige Kichererbsen mit dem Löffelrücken zerdrückt werden.

8. 8

   Servieren: Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und heiß servieren, idealerweise zu Bhatura, Naan oder Reis.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Chana masala – Foto: Simon Law (sfllaw) from Montréal, QC, Canada (CC BY-SA 2.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 90 Min.

Nordindische Chole Bhature

Ein klassisches nordindisches Gericht, das würziges Kichererbsen-Curry (Chole) mit luftig frittiertem Brot (Bhatura) kombiniert. Diese herzhafte Speise ist ein beliebtes Street Food und wird traditionell oft als deftiges Frühstück serviert.

@kochcode-team

🥬

–

Einfach

⏱️ 45 Min.

Indisches Chana Masala Klassisch

Ein aromatisches, nordindisches Currygericht mit zarten Kichererbsen in einer würzigen Tomaten-Ingwer-Sauce. Dieses vegane Gericht ist reich an Proteinen und besticht durch seine komplexe Gewürzmischung.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 45 Min.

Indisches Chana Masala klassisch (2)

Ein herzhaftes und würziges Kichererbsen-Curry, das durch seine perfekte Balance aus Schärfe und Säure besticht. Dieses proteinreiche Hauptgericht ist ein Klassiker der nordindischen Küche.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 40 Min.

Nordindisches Chana Masala klassisch

Ein würziges Kichererbsen-Curry aus Nordindien. Die charakteristische, herbe Säure erhält das Gericht durch Amchur, ein feines Pulver aus getrockneten, unreifen Mangos.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 70 Min.

Klassisches Parsi Hähnchen-Dhansak

Ein herzhaftes indisches Gericht der Parsi-Küche, bei dem zartes Hähnchenfleisch in einer sämigen, süß-sauren Sauce aus Linsen und Gemüse geschmort wird.

@kochcode-team

🌾 🥛

–