Südindische Rasam Suppe klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Die Tamarinde in etwas warmem Wasser einweichen und den Saft extrahieren (oder Paste in Wasser auflösen).

2. 2

   Schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel in einem Mörser grob zerstoßen.

3. 3

   In einem Kochtopf den Tamarindensaft, die gewürfelten Tomaten, Kurkuma, zerdrückten Knoblauch, die zerstoßene Pfeffer-Kreuzkümmel-Mischung und Salz geben.

4. 4

   Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Tomaten weich sind und der rohe Geruch der Tamarinde verflogen ist (ca. 10-15 Minuten).

5. 5

   Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, und kurz aufkochen lassen, bis sich leichter Schaum bildet. Vom Herd nehmen.

6. 6

   Für das Temperieren (Tadka) das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Senfkörner hinzufügen und warten, bis sie platzen.

7. 7

   Getrocknete Chilischoten, Curryblätter und Asant (Hing) in die Pfanne geben und kurz anrösten, bis es duftet.

8. 8

   Die heiße Gewürzmischung sofort in die Rasam-Suppe gießen.

9. 9

   Mit frisch gehacktem Koriandergrün garnieren und heiß servieren, traditionell zu Reis.

📸 Cook Snaps 1

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Rasam Hot – Foto: Miansari66 (PUBLIC DOMAIN)

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