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Indisches Mango Chutney stückig

Name: Indisches Mango Chutney stückig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Stück Mangos; 75 g Rosinen; 250 ml Apfelessig; 200 g Brauner Zucker; 2 EL Knoblauch; 1 Stück Zwiebel; 1.5 EL Ingwer; 2 TL Salz; 0.25 TL Cayennepfeffer; 0.25 TL Schwarzer Pfeffer

Dieses stückige Mango Chutney ist eine Spezialität aus Andhra Pradesh und vereint die Säure unreifer Mangos mit der Süße von Rosinen und braunem Zucker. Es passt hervorragend zu Reisgerichten, Brot oder als pikanter Dip zu Snacks.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Mangos
unreif, fest, gewürfelt

6 Stück
Rosinen

75 g
Apfelessig

250 ml
🥄

Brauner Zucker
hell

200 g
Knoblauch
fein gehackt

2 EL
🥄

Zwiebel
mittelgroß, fein gehackt

1 Stück
Ingwer
frisch, geschält und gehackt

1.5 EL
Salz

2 TL
🥄

Cayennepfeffer

0.25 TL
Schwarzer Pfeffer
frisch gemahlen

0.25 TL

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Mango Chutney hat seine Wurzeln in der südindischen Küche, insbesondere im Küstenstaat Andhra Pradesh, der für seine würzigen Speisen bekannt ist. Traditionell wird es als Beilage serviert, um die Schärfe von Hauptgerichten auszugleichen, und nutzt die natürliche Säure unreifer Mangos.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 60 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Den Zucker und das Salz im Apfelessig in einem großen Topf auflösen und etwa 15 Minuten lang kochen lassen, bis ein Sirup entsteht.
2
Die gewürfelten Mangos, Rosinen und die gehackte Zwiebel hinzufügen und die Mischung erneut zum Kochen bringen.
3
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dabei ständig rühren, damit das Chutney nicht am Topfboden ansetzt.
4
Den gehackten Knoblauch, Ingwer sowie Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Gewürze ihr Aroma entfaltet haben.
5
Den Topf vom Herd nehmen und das Chutney vor dem Servieren abkühlen lassen.
6
Das Chutney kann sofort serviert oder in sterile Gläser gefüllt werden. Aufgrund des hohen Zucker- und Säuregehalts hält es sich im Kühlschrank bis zu 6 Monate.

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Ein herzhaftes indisches Gericht der Parsi-Küche, bei dem zartes Hähnchenfleisch in einer sämigen, süß-sauren Sauce aus Linsen und Gemüse geschmort wird.

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