🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🥛 Laktosefrei 🌍 Britische Küche 🍽️ Sauce

Englische Brown Sauce HP Art

Name: Englische Brown Sauce HP Art
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 1 Dose Tomaten; 2 Stück Äpfel; 150 g Datteln; 1 Stück Zwiebel; 2 EL Tamarindenpaste; 300 ml Malzessig; 150 g Brauner Zucker; 1 Stück Ingwer; 2 Zehe Knoblauch; 1 Prise Nelken; 1 Prise Piment; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 TL Salz

Eine würzige, dunkle Sauce nach britischem Vorbild mit der typischen Note von Tamarinde und Datteln. Perfekt zum English Breakfast oder deftigen Fleischgerichten.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Tomaten
gehackt, 400g

1 Dose
🥄

Äpfel
säuerlich, geschält und gewürfelt

2 Stück
Datteln
entsteint, grob gehackt

150 g
🥄

Zwiebel
groß, gewürfelt

1 Stück
🥄

Tamarindenpaste

2 EL
🥄

Malzessig

300 ml
🥄

Brauner Zucker
Muscovado

150 g
Ingwer
daumengroß, frisch gerieben

1 Stück
Knoblauch
gehackt

2 Zehe
🥄

Nelken
gemahlen

1 Prise
🥄

Piment
gemahlen

1 Prise
🥄

Cayennepfeffer
nach Geschmack

1 Prise
Salz

1 TL

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Das Originalrezept wurde 1869 von Frederick Gibson Garton in Nottingham entwickelt. Der Name HP Sauce leitet sich vom Gerücht ab, dass die Sauce im Restaurant der Houses of Parliament serviert wurde. Heute ist sie die beliebteste Brown Sauce im Vereinigten Königreich.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 80 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Äpfel, Zwiebeln und Datteln vorbereiten und zusammen mit den Tomaten in einen großen Topf geben.
2
Den Malzessig, Zucker, Tamarindenpaste, Ingwer, Knoblauch und alle Gewürze hinzufügen.
3
Die Mischung unter Rühren aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45 bis 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis Obst und Gemüse sehr weich sind und die Flüssigkeit eingedickt ist.
4
Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce mit einem Pürierstab sehr fein mixen.
5
Für die klassische glatte Konsistenz die Masse durch ein feines Sieb streichen.
6
Die fertige Sauce noch heiß in sterilisierte Flaschen füllen und verschließen. Vor dem Verzehr einige Tage durchziehen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

HP Original – Foto: ChrisDC62 (CC BY-SA 4.0)

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Die berühmte Würzsauce aus Worcester mit ihrem unverwechselbaren Umami-Geschmack. Diese hausgemachte Variante kombiniert Essig, Melasse, Tamarinde und Sardellen zu einem komplexen Aroma.

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