Die legendäre britische Würzsauce selbst gemacht. Diese kräftige, dunkelbraune Sauce besticht durch ihre einzigartige Mischung aus fruchtigen Datteln, würziger Tamarinde und aromatischem Malzessig – der unverzichtbare Begleiter für ein echtes Full English Breakfast oder ein klassisches Bacon Sandwich.
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HP Sauce wurde 1895 von dem Lebensmittelhändler Frederick Gibson Garton in Nottingham entwickelt. Der Name bezieht sich auf die Houses of Parliament in London, da Garton gehört hatte, dass die Sauce dort in einem Restaurant serviert wurde. Bis heute ziert ein Bild des Palace of Westminster das Etikett dieser ikonischen britischen Brown Sauce.
Zutaten kombinieren
Gib den Malzessig, das Wasser, die fein gehackten Datteln, das Tomatenmark, die Melasse und die Tamarindenpaste in einen mittleren Kochtopf.
Würzen
Füge die Sojasauce, das Salz sowie die gemahlenen Gewürze (Piment, Nelken, Cayennepfeffer und Ingwer) hinzu und rühre alles gründlich um.
Sanftes Köcheln
Bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Sauce bei geringer Temperatur ca. 25–30 Minuten sanft köcheln, bis die Datteln sehr weich sind und fast zerfallen.
Fein pürieren
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Masse mit einem Stabmixer so fein wie möglich.
Passieren
Streiche die Sauce durch ein sehr feines Haarsieb in eine saubere Schüssel, um eine vollkommen glatte, seidige Konsistenz ohne Stückchen zu erhalten.
Konsistenz anpassen
Sollte die Sauce zu flüssig sein, kannst du sie erneut kurz aufkochen und mit etwas in Wasser angerührter Maisstärke binden, bis die gewünschte Zähflüssigkeit erreicht ist.
Abfüllen
Fülle die noch heiße Sauce in sterile Flaschen. Lasse sie vor dem ersten Verzehr idealerweise 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
@kochcode-team
HP Original – Foto: ChrisDC62 (CC BY-SA 4.0)
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Die legendäre Würzsauce aus Großbritannien – eine perfekt abgestimmte Mischung aus würzigem Malzessig, süßen Datteln und exotischer Tamarinde. Herzhaft, fruchtig und mit einer angenehmen Pfeffernote ist sie der ideale Begleiter für Fleischgerichte und das klassische Frühstück.
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