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Klassisches Indisches Mango Chutney

Name: Klassisches Indisches Mango Chutney
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Mango; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 3 cm Ingwer; 1 Stück Chilischote; 150 g Brauner Zucker; 100 ml Apfelessig; 50 g Rosinen; 1 TL Senfkörner; 1 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Kurkuma; 1 Prise Salz

Ein fruchtig-würziges Chutney aus reifen Mangos, verfeinert mit exotischen Gewürzen, Ingwer und Chili. Diese süß-saure Sauce passt perfekt zu Currys, Käseplatten oder gegrilltem Fleisch.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Mango
reif

2 Stück
🥄

Zwiebel
rot

1 Stück
Knoblauch

2 Zehe
Ingwer
frisch

3 cm
🥄

Chilischote
rot

1 Stück
🥄

Brauner Zucker

150 g
Apfelessig

100 ml
Rosinen

50 g
🥄

Senfkörner

1 TL
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

1 TL
🥄

Kurkuma

0.5 TL
Salz

1 Prise

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Chutney (von Hindi 'chatni') ist ursprünglich eine frisch zubereitete Würzpaste der indischen Küche. Während der Kolonialzeit brachten die Engländer das Konzept nach Europa und adaptierten es durch das Einkochen mit Zucker und Essig, um die exotischen Früchte und Gewürze haltbar zu machen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 65 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in kleine Würfel schneiden.
2
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
3
Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Essig, dem Zucker und den Gewürzen in einen großen Topf geben.
4
Die Mischung unter Rühren aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5
Bei mittlerer Hitze etwa 40-50 Minuten offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Masse eine marmeladenartige Konsistenz erreicht hat. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
6
Das heiße Chutney sofort in saubere, sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Chutneykarnataka – Foto: Charles Haynes (CC BY-SA 2.0)

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Ein herzhaftes nordindisches Gericht bestehend aus würzigem Linsencurry (Dal) und harten, in Ghee getunkten Weizenbällchen (Bati). Dieser rustikale Klassiker aus Rajasthan ist bekannt für seine sättigende Wirkung und intensiven Aromen.

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