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Indisches Mango-Chhundo Klassisch

Name: Indisches Mango-Chhundo Klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 120 h
Total time: 120 h 30 min
Yield: 50 Portionen
Ingredients: 1 kg Mango; 2 TL Chilipulver; 2 TL Kreuzkümmel; 25 g Salz; 2 TL Kurkuma; 600 g Zucker

Chhundo ist ein traditionelles süß-scharfes Mango-Pickle aus Gujarat, das durch die Kraft der Sonne gekocht wird. Es ist die perfekte Beilage zu indischen Broten wie Thepla oder Roti.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Mango
unreif, fest

1 kg
🥄

Chilipulver
rot, scharf

2 TL
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

2 TL
Salz

25 g
🥄

Kurkuma
gemahlen

2 TL
Zucker

600 g

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Chhundo stammt aus der westindischen Region Gujarat und wird traditionell nicht auf dem Herd, sondern durch tagelange Sonnenbestrahlung zubereitet. Diese langsame Methode, bei der der Zucker mit dem Saft der unreifen Mangos verschmilzt, verleiht ihm seine einzigartige glasige Konsistenz und bewahrt das fruchtige Aroma.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 7200 Min.

Gesamtzeit ca. 7230 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die unreifen Mangos schälen und das Fruchtfleisch fein reiben.
2
Die geriebene Mango in einer großen Schüssel gleichmäßig mit Zucker, Salz, Chilipulver, Kreuzkümmel und Kurkuma vermengen.
3
Die Mischung in ein flaches, weithalsiges Einmachglas füllen und die Öffnung mit einem dünnen, sauberen Tuch (z.B. Mulltuch) abdecken und festbinden.
4
Das Glas für etwa 5 Tage an einen sonnigen Ort stellen, bis der Sirup eine sirupartige, fadenziehende Konsistenz erreicht hat. Dabei die Mischung dreimal täglich gründlich umrühren, um Schimmelbildung zu vermeiden und den Zucker gleichmäßig zu lösen.
5
Das fertige Chhundo in saubere, luftdichte Glasflaschen umfüllen und bei Raumtemperatur lagern.

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Ein wärmendes Curry aus dem Himalaya mit zart geschmortem Yakfleisch und aromatischen Gewürzen. Kartoffeln und Tomaten runden dieses traditionelle Gericht ab.

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