🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Indische Küche 🍽️ Snack

Indische Khandvi Röllchen

Name: Indische Khandvi Röllchen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Kichererbsenmehl; 240 ml Buttermilch; 1 TL Ingwer; 0.5 TL Kurkuma; 0.5 TL Chilipulver; 1 Prise Salz; 3 TL Öl; 1.5 TL Senfsamen; 1 TL Sesam; 20 Stück Curryblätter; 1 Stück Jalapeño; 2 EL Kokosraspel

Zarte, gelbe Röllchen aus gewürztem Kichererbsenmehl und Buttermilch, die auf der Zunge zergehen. Dieser beliebte Snack aus Gujarat besticht durch seine seidige Textur und ein aromatisches Topping aus Senfsamen und Kokos.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Kichererbsenmehl
Besan

60 g
Buttermilch
leicht, oder mit Wasser verdünnt

240 ml
Ingwer
gemahlen

1 TL
🥄

Kurkuma

0.5 TL
🥄

Chilipulver
rot

0.5 TL
Salz
nach Geschmack

1 Prise
🥄

Öl
zum Kochen

3 TL
🥄

Senfsamen
für die Garnitur

1.5 TL
Sesam

1 TL
🥄

Curryblätter
in Streifen geschnitten

20 Stück
🥄

Jalapeño
sehr fein gewürfelt

1 Stück
🥄

Kokosraspel

2 EL

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Khandvi, in Maharashtra auch als Surali Vadi bekannt, ist ein klassisches Gericht der westindischen Küche. Es erfordert etwas Geschick, den heißen Teig hauchdünn auszustreichen, bevor er zu den charakteristischen Spiralen aufgerollt wird.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Die Zutaten für den Teig (Kichererbsenmehl, Buttermilch, Ingwer, Kurkuma, Chilipulver, Salz) in einer Schüssel glatt rühren. Mit einem Schneebesen gut vermischen, um sicherzustellen, dass keine Klümpchen vorhanden sind.
2
Einen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und 2–3 Teelöffel Öl hinzufügen.
3
Den Teig in den Wok geben. Unter ständigem Rühren erhitzen, um Klumpenbildung während des Kochens zu vermeiden. Weiter rühren, bis die Masse andickt und fast eine teigartige Konsistenz erreicht.
4
Eine kleine Menge der Masse auf eine gefettete Oberfläche streichen, um eine dünne Schicht zu formen. Abkühlen lassen und versuchen, sie aufzurollen. Lässt sie sich nicht rollen, muss die Masse noch etwas länger gekocht werden.
5
Sobald die Masse fertig ist, zügig in einer sehr dünnen Schicht auf ein gefettetes Blech oder eine Arbeitsfläche streichen. Sie sollte dünner als ein Crêpe sein. Abkühlen lassen.
6
Die abgekühlte Schicht in Streifen schneiden und diese fest aufrollen.
7
Mit Senfsamen, Sesam, Curryblättern, Jalapeño-Würfeln und Kokosraspeln garnieren.

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Ein aromatisches südindisches Curry mit zarten Moringa-Schoten in einer würzigen Kokos-Tomaten-Sauce. Perfekt als veganes Hauptgericht zu Reis oder Naan.

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