Chhattisgarhi Iddhar Curry

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Urad Dal für mindestens 4-6 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Taro-Blätter gründlich waschen, trocken tupfen und die dicken Blattadern auf der Rückseite flach schneiden oder entfernen. Ingwer schälen und grob hacken.

2. 2

   Das eingeweichte Dal abgießen und zusammen mit den grünen Chilischoten, Ingwer, Kreuzkümmel und einem Teelöffel Salz in einen Mixer geben. Zu einer dicken, feinen Paste pürieren, dabei nur so wenig Wasser wie nötig hinzufügen.

3. 3

   Ein Taro-Blatt mit der Unterseite nach oben auf ein Schneidebrett legen. Eine dünne Schicht der Dal-Paste darauf verstreichen. Ein zweites Blatt darauflegen und ebenfalls bestreichen. Diesen Vorgang für 2-3 Blätter wiederholen.

4. 4

   Den Blattstapel von der Längsseite her fest aufrollen. Die Enden und die Nahtstelle mit etwas Paste versiegeln. Mit den restlichen Blättern ebenso verfahren.

5. 5

   Die Rollen in einen Dampfgarer oder einen Topf mit Dämpfeinsatz geben und ca. 15-20 Minuten dämpfen, bis die Blätter weich und die Füllung fest ist. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

6. 6

   Die abgekühlten Rollen mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.

7. 7

   Für die Sauce den Joghurt mit Kichererbsenmehl, Kurkuma und Salz in einer Rührschüssel glatt rühren. Das Wasser hinzufügen und gut vermischen.

8. 8

   In einem Topf das Öl erhitzen. Senfsamen, getrocknete Chilis und Curryblätter hineingeben und kurz anbraten, bis die Senfsamen zu springen beginnen.

9. 9

   Die Joghurtmischung unter ständigem Rühren in den Topf gießen, um ein Gerinnen zu vermeiden. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht sämig wird.

10. 10

    Die Iddhar-Scheiben vorsichtig in die Sauce legen und weitere 2-3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen. Heiß servieren.

📸 Cook Snaps 7

@kochcode-team

Trombidium – Foto: Pankaj Oudhia (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Ropa Bhaji, (रोपा भाजी) Chhattisgarhi Dish ( छत्तीसगढ़ी व्यंजन) – Foto: Mettle30 (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Rice dal drumstick curry pickle-Konta-Chhatisgarh-27 – Foto: Dr Suryakanta Acharya (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Pakhala bhat – Foto: Subhransu (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Khurmi, Chhattisgarhi Cuisine – Foto: Mettle30 (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Dhuska aur pataal jhojho – Foto: Kisalay kumar daddu gopal (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Angakar roti , Chhattisgarhi Cuisine – Foto: Mettle30 (CC BY-SA 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Pfiffig

⏱️ 85 Min.

Odisches Dahibara Aloodum Klassisch

Ein legendäres Streetfood aus Cuttack: Weiche Linsenbällchen in würzigem Joghurtwasser, serviert mit feurigem Kartoffelcurry.

@kochcode-team

🥬 🌾

–

Pfiffig

⏱️ 70 Min.

Südindische Masala Dosa Klassisch

Hauchdünne, knusprige Pfannkuchen aus einem fermentierten Teig aus Reis und Linsen, gefüllt mit einer würzigen Kartoffel-Mischung. Dieser südindische Klassiker aus Udupi wird traditionell mit Kokos-Chutney und Sambar serviert.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 35 Min.

Klassisches Dahi Baigana

Ein traditionelles Gericht aus Odisha mit gebratenen Auberginen in einer würzigen Joghurt-Sauce. Diese erfrischende Beilage besticht durch die Aromen von Senfsamen, Curryblättern und Ingwer.

@kochcode-team

🥬 🌾

–

Einfach

⏱️ 35 Min.

Indische Gemüse-Pakora klassisch

Knusprig frittierte Gemüsestücke in einem würzigen Mantel aus Kichererbsenmehl. Dieser beliebte indische Snack wird traditionell mit Chutney oder Raita serviert.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 75 Min.

Bengalisches Durus Kura klassisch

Ein festliches Gericht aus Chittagong, bei dem ein ganzes Huhn in einer reichhaltigen Nuss-Gewürz-Paste gegart und anschließend goldbraun gebraten wird. Traditionell wird es bei Hochzeiten serviert.

@kochcode-team

🌾

–