Indische Gemüse-Pakora klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Kichererbsenmehl in eine große Schüssel sieben und mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chilipulver, Salz und Backpulver vermischen.

2. 2

   Das Wasser langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   In der Zwischenzeit die Kartoffel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Streifen schneiden. Den Blumenkohl in mundgerechte, kleine Röschen teilen. Den Spinat waschen, trocken tupfen und grob hacken. Die Chilischote fein hacken.

4. 4

   Das vorbereitete Gemüse und den geriebenen Ingwer in den Teig geben und gut vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig mit dem Ausbackteig überzogen sind.

5. 5

   Das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen (ein Tropfen Teig sollte sofort brutzelnd nach oben steigen).

6. 6

   Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Gemüsemischung vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele Pakoras auf einmal frittieren, damit das Öl nicht zu stark abkühlt.

7. 7

   Die Pakoras etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken, dabei gelegentlich wenden.

8. 8

   Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Bajji stand wiki – Foto: Dschulz (CC BY-SA 3.0)

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Bajji papier wiki – Foto: Dschulz (CC BY-SA 3.0)

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