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Indisches Urad-Dal Tadka

Name: Indisches Urad-Dal Tadka
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Urad-Bohnen; 1 Stück Zwiebel; 3 Zehe Knoblauch; 2 cm Ingwer; 2 Stück Tomate; 1 EL Kichererbsenmehl; 2 EL Kokosöl; 1 TL Senfsamen; etwas Korianderblätter; 1 TL Kurkuma; 1 TL Chilipulver; nach Bedarf Salz; 500 ml Wasser

Ein cremiges, würziges Linsengericht aus schwarzen Urad-Bohnen, das in ganz Indien als Beilage zu Reis und Curry beliebt ist. Mit knuspriger Gewürzgarnitur aus Kichererbsenmehl und Senfsamen verfeinert, entfaltet es einen tiefen, nussigen Geschmack.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Urad-Bohnen
getrocknet, geschält und gespalten (weißes Innere)

200 g
🥄

Zwiebel
fein gewürfelt

1 Stück
Knoblauch
fein gehackt

3 Zehe
Ingwer
frisch, fein gerieben

2 cm
Tomate
entkernt und gewürfelt

2 Stück
Kichererbsenmehl
nativ, ungeröstet

1 EL
Kokosöl
nativ extra

2 EL
🥄

Senfsamen
schwarz oder braun

1 TL
Korianderblätter
frisch, gehackt

etwas
🥄

Kurkuma

1 TL
🥄

Chilipulver
nach Schärfe

1 TL
Salz
Meersalz

nach Bedarf
Wasser

500 ml

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Urad-Bohnen, auch als schwarze Gram-Bohne bekannt, werden in Indien seit Jahrtausenden angebaut und gelten als besonders nahrhaft. In der ayurvedischen Küche wird ihnen eine wärmende, stärkende Wirkung zugeschrieben. Das Dal Tadka ist eine der beliebtesten Zubereitungsformen – besonders in Südindien, wo es oft mit fermentiertem Reisbrot (Dosa) oder Kokosreis serviert wird.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 60 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Urad-Bohnen gründlich waschen und 2 Stunden einweichen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Tomaten vorbereiten.
2
In einem Kochtopf die eingeweichten Urad-Bohnen mit 500 ml Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln, bis sie weich und cremig sind. Gelegentlich umrühren.
3
In einer Pfanne 2 EL Kokosöl erhitzen. Senfsamen hineingeben und knistern lassen. Dann Kichererbsenmehl unter Rühren 1–2 Minuten rösten, bis es duftet.
4
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und 3 Minuten anbraten. Tomaten, Kurkuma und Chilipulver dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.
5
Die Gewürzmischung zum gekochten Dal geben und 5 Minuten mitköcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
6
Zum Servieren mit frischen Korianderblättern bestreuen und heiß mit Reis oder Fladenbrot genießen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Black gram – Foto: Sanjay Acharya (CC BY-SA 3.0)

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Ein traditionelles, cremiges Linsengericht aus Urad Dal und Chana Dal, wie es in den Gemeinschaftsküchen der Sikhs serviert wird. Nahrhaft, mild gewürzt und voller Geschmack.

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