Indische Gulab Jamun Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Rapsöl in einem kleinen Topf etwa 4–5 cm hoch einfüllen und bei mittlerer Hitze vorwärmen.

2. 2

   Für den Teig Milchpulver, Backmischung und geschmolzene Butter in einer Metallschüssel vermengen.

3. 3

   Die warme Milch langsam löffelweise (je ca. 2 EL) hinzufügen. Mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein Teigball entsteht. Nur so viel Milch zugeben, bis alle trockenen Zutaten aufgenommen sind. Der Teig sollte fest und feucht, aber nicht klebrig sein.

4. 4

   Aus dem Teig gleichmäßig große Bällchen formen. Zügig arbeiten, da der Teig schnell austrocknet.

5. 5

   Einige Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben (den Topf nicht überfüllen, da sie aufgehen). Sie sinken erst ab und steigen dann auf. Regelmäßig umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen.

6. 6

   Sobald die Bällchen dunkelbraun sind, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

7. 7

   Für den Sirup die Kardamomkapseln aufbrechen, die Samen herauslösen und leicht zerstoßen, um das Aroma freizusetzen.

8. 8

   Wasser, Zucker und Kardamomsamen in einem Topf mischen und etwa 10 Minuten köcheln lassen (nicht überhitzen, sonst karamellisiert der Sirup).

9. 9

   Die frittierten Bällchen in den warmen Sirup legen und idealerweise über Nacht ziehen lassen, damit sie sich voll saugen.

10. 10

    Warm oder kalt servieren.

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