Indische Makhan Bada mit Sirup

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen. Butter in kleine Würfel schneiden. Milch lauwarm erwärmen.

2. 2

   Mehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel sieben. Kalte Butterwürfel unterheben, bis eine krümelige Masse entsteht.

3. 3

   Lauwarme Milch nach und nach unterrühren, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   Währenddessen den Sirup zubereiten: Zucker, Wasser, Kardamom und etwas Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen, dann 5–7 Minuten köcheln lassen, bis er sirupartig ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5. 5

   Teig in 8 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel flach drücken und in der Mitte ein kleines Loch formen – ähnlich wie ein Donut.

6. 6

   In einem Topf Ghee oder Öl auf 170°C erhitzen. Die Teigstücke portionsweise 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren, dabei wenden.

7. 7

   Fertige Makhan Bada mit einem Pfannenwender herausnehmen, kurz abtropfen lassen und sofort in den lauwarmen Sirup tauchen. 1–2 Minuten darin ziehen lassen, dann auf einem Gitter abtropfen lassen.

8. 8

   Vollständig abkühlen lassen – die Oberfläche wird dabei knusprig, das Innere bleibt weich und saftig.

📸 Cook Snaps 1

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Home made makkhan bada – Foto: Patelaahil (CC BY-SA 4.0)

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