Toggenburger Schlorzifladen klassisch

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, die kalte Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verreiben.

2. 2

   Wasser beigeben und rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.

3. 3

   Für die Füllung (Schlorzi) die Dörrbirnen mit Rotwein (oder Wasser/Süßmost) in einem Topf weich kochen (ca. 20-30 Minuten).

4. 4

   Die gekochten Birnen abgießen (Flüssigkeit evtl. auffangen) und mit dem Pürierstab fein pürieren.

5. 5

   Das Birnenmus mit Zucker und Birnbrotgewürz abschmecken und abkühlen lassen.

6. 6

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

7. 7

   Den Teig auf wenig Mehl rund ausrollen und ein gefettetes Wähenblech (ca. 28-30 cm) damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

8. 8

   Die Birnenmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.

9. 9

   Für den Guss Eier, Sahne, Milch und eine Prise Salz verquirlen und über die Birnenschicht gießen.

10. 10

    Den Fladen im unteren Drittel des Ofens ca. 35-40 Minuten backen, bis der Guss gestockt und goldbraun ist.

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Schlorzifladen – Foto: Plutowiki (CC0)

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