Ein herzhafter Schweizer Käsekuchen mit knusprigem Mürbeteigboden und würziger Käse-Rahm-Füllung. Traditionell wird diese Wähe heiß serviert und eignet sich hervorragend als Hauptmahlzeit oder pikanter Snack.
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Die Käsewähe, in der Westschweiz als Gâteau au fromage bekannt, ist ein fester Bestandteil der Schweizer Küche und auch in Vorarlberg verbreitet. Ursprünglich oft als Gericht für fleischlose Tage konzipiert, variieren die Rezepte je nach Region durch die verwendete Käsesorte, wobei kräftige Sorten wie Greyerzer oder Sbrinz bevorzugt werden.
Für den Teig Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben.
Das kalte Wasser beigeben und rasch zu einem Teig zusammenfügen, dabei nicht zu lange kneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen. Ein Wähenblech (ca. 28-30 cm Durchmesser) einfetten.
Den Teig auf wenig Mehl rund ausrollen, in das Blech legen und den Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel dicht einstechen.
Den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Für den Guss Sahne, Milch und Eier gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.
Den Guss über den Käse gießen.
Die Wähe auf der untersten Rille des Ofens ca. 30 bis 35 Minuten goldbraun backen. Heiß oder lauwarm servieren.
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Käsdönnala Rad – Foto: Reinhard Müller (CC BY-SA 4.0)
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