Klassische Quiche Lorraine (4)

Zubereitung

1. 1

   Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butterstücke, das Ei, kaltes Wasser und Salz zügig zu einem glatten Teig verkneten.

2. 2

   Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. 3

   In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne knusprig auslassen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. 4

   Für den Guss (Liaison) die 4 Eier mit Sahne und Milch verquirlen. Kräftig mit Muskatnuss und Pfeffer sowie sparsam mit Salz würzen (wegen des Specks).

5. 5

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

6. 6

   Eine Tarteform (ca. 26-28 cm) einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und die Form damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen.

7. 7

   Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

8. 8

   Den gebratenen Speck gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

9. 9

   Die Eier-Sahne-Mischung vorsichtig darüber gießen.

10. 10

    Die Quiche im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung gestockt ist.

11. 11

    Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen, damit sie stabiler wird.

📸 Cook Snaps 2

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Quiche lorraine 02 – Foto: Arnaud 25 (CC BY-SA 4.0)

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Kürbisquiche mit Wildkräutersalat - Cafe Prückel (Wien) – Foto: Christian Michelides (CC BY-SA 4.0)

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