Eine herzhafte französische Tarte mit einem mürben Boden und einer cremigen Füllung aus Lauch und Speck. Ideal als Hauptgericht oder warmes Abendessen serviert mit Salat.
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Die Tarte ist ein fester Bestandteil der französischen Küche und zeichnet sich durch ihren oft neutralen Mürbeteig aus, der den Geschmack der Füllung unterstreicht. Diese herzhafte Variante mit Lauch, bekannt als 'Tarte aux Poireaux', ist ein klassisches Bistro-Gericht.
Für den Teig Mehl, kalte Butter und eiskaltes Wasser zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen. Lauchringe hinzufügen und ca. 5-8 Minuten weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, dann abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform fetten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Für den Guss Eier, Sahne und Crème fraîche verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Lauch-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und mit dem Eier-Sahne-Guss übergießen.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.
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Tarte flambée aux pommes 02 – Foto: Arnaud 25 (CC0)
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Tarte cévenole à l'oignon doux – Foto: Gordon Joly (CC BY-SA 2.0)
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Tarte aux pommes – Foto: Manuel FLURY (CC BY 2.5)
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Tarte aux cerises - 20040323 – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)
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Tarte au fromage blanc – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)
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Tarte au Citron – Foto: Christian Michelides (CC BY-SA 4.0)
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Schokoladen Tartes – Foto: http://franzis-backstube.de (CC BY-SA 4.0)
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Preparation tarte maroilles3 – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)
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