Südtiroler Käseknödel klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben.

2. 2

   Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter glasig andünsten. Die gehackte Petersilie kurz mitdünsten und alles zum Knödelbrot geben.

3. 3

   Den Käse in kleine Würfel schneiden und zur Masse hinzufügen.

4. 4

   Die warme Milch mit den Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen und über das Knödelbrot gießen.

5. 5

   Die Masse gut vermengen und abgedeckt etwa 20 Minuten ziehen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnimmt.

6. 6

   Falls der Teig zu weich ist, das Mehl untermengen. Mit feuchten Händen aus der Masse gleichmäßige Knödel formen.

7. 7

   Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch siedet.

8. 8

   Die Knödel in das Wasser geben und etwa 15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

9. 9

   Mit frischem Schnittlauch bestreut servieren, idealerweise in einer heißen Fleischbrühe oder mit zerlassener Butter und Parmesan.

📸 Cook Snaps 2

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Käseknödel mit gemischten Salat – Foto: Benreis (CC BY 3.0)

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2015 0731 Tiroler Käseknödelsuppe Edelweisshütte Sölden – Foto: Takeaway (CC BY-SA 4.0)

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