Klassische Semmelknödel

Brot schneiden

Schneide die altbackenen Brötchen in feine Würfel oder verwende fertiges Knödelbrot. Gib die Würfel in eine große Schüssel.

Milch erwärmen

Erwärme die Milch leicht (nicht kochen!) und gieße sie gleichmäßig über die Brotwürfel. Decke die Schüssel ab und lasse die Masse ca. 10-15 Minuten ziehen.

Zwiebeln anschwitzen

Würfle die Zwiebel fein und hacke die Petersilie. Erhitze die Butter in einer Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an. Gib die Petersilie kurz vor Schluss hinzu und nimm die Pfanne vom Herd.

Vermengen

Gib die Zwiebel-Petersilien-Mischung sowie die Eier zur eingeweichten Brotmasse. Würze kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Kneten

Verknete alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig. Sollte die Masse zu feucht sein, gib etwas Mehl oder Semmelbrösel hinzu; ist sie zu trocken, ergänze einen Schluck Milch.

• 💡 Der Teig sollte gut binden, aber noch eine erkennbare Brotstruktur haben.

Knödel formen

Befeuchte deine Hände mit kaltem Wasser und forme aus dem Teig ca. 8 gleich große, runde Knödel. Drücke sie dabei fest zusammen, damit keine Luft eingeschlossen wird.

Sieden

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch siedet (nicht sprudelnd kocht!). Lege die Knödel vorsichtig hinein.

Garziehen

Lasse die Knödel bei halb aufgelegtem Deckel etwa 20 Minuten im siedenden Wasser ziehen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Servieren

Hebe die fertigen Semmelknödel mit einem Schaumlöffel heraus, lasse sie kurz abtropfen und serviere sie heiß.