Indisches Matar Paneer Klassisch

Zubereitung

1. 1

   In einer tiefen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Paneer-Würfel darin bei mittlerer bis niedriger Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten.

2. 2

   Den Paneer aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. 3

   Überschüssiges Öl aus der Pfanne entfernen, bis auf einen kleinen Rest. Die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen.

4. 4

   Die gehackten Zwiebeln dazugeben und unter Rühren dünsten, bis sie glasig sind.

5. 5

   Die passierten Tomaten hinzufügen und gut vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sich das Öl von der Masse trennt und das Wasser verdampft ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

6. 6

   Die abgekühlte Zwiebel-Tomaten-Mischung zusammen mit den grünen Chilis in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren.

7. 7

   Erneut etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Den Kreuzkümmel hinzufügen und braten, bis er anfängt zu knistern.

8. 8

   Kurkuma, einen halben Teelöffel Chilipulver, Korianderpulver und Garam Masala hinzufügen. Bei niedriger Hitze kurz anrösten.

9. 9

   Das pürierte Masala (die Paste aus dem Mixer) hinzufügen und bei mittlerer Hitze gut unterrühren.

10. 10

    Mit Salz abschmecken und die Erbsen unterrühren.

11. 11

    Das Wasser angießen, die Pfanne abdecken und dämpfen lassen, bis die Erbsen gar sind.

12. 12

    Den Deckel abnehmen und den frittierten Paneer hinzufügen. Gut vermengen und bei Bedarf noch etwas Wasser für die gewünschte Konsistenz hinzufügen.

13. 13

    Für das Tadka (Tempering) in einer kleinen Pfanne 1 TL Öl erhitzen und den restlichen 1/2 TL rotes Chilipulver kurz darin schwenken. Sofort über das fertige Gericht geben.

14. 14

    Mit frischem gehackten Koriander garnieren und servieren.

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