Indisches Dhaba Chicken Curry

Zubereitung

1. 1

   Das Ghee in einem großen Topf oder einer Kadhai erhitzen und Kreuzkümmel, Lorbeerblätter und Zimt kurz anbraten.

2. 2

   Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten (dies dauert ca. 10-15 Minuten).

3. 3

   Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilis hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis der rohe Geruch verfliegt.

4. 4

   Die Tomaten sowie Kurkuma, Chilipulver und Korianderpulver einrühren. Kochen lassen, bis sich das Öl an den Rändern absetzt.

5. 5

   Die Hähnchenteile hinzufügen und bei hoher Hitze etwa 5-10 Minuten unter Rühren anbraten (Bhunno), damit sie die Gewürze aufnehmen.

6. 6

   Die Hitze reduzieren, den Joghurt unterrühren und kurz weiterkochen.

7. 7

   Warmes Wasser angießen, mit Salz abschmecken und abgedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

8. 8

   Zum Schluss Garam Masala und zwischen den Händen zerriebenes Kasuri Methi unterrühren.

9. 9

   Mit frischem Koriandergrün garniert servieren. Dazu passen Naan oder Roti.

📸 Cook Snaps 1

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Pranjal Dhaba - National Highway 76 - Shivrajpur - Shankargarh - Allahabad 2014-07-04 5674 – Foto: Biswarup Ganguly (CC BY 3.0)

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