KochCode Import

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Freitag, 6. März 2026

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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KochCode Import hat Snap hochgeladen zu: Zhangcha-Ente (Tee-geräucherte Ente)

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KochCode Import hat Snap hochgeladen zu: Zhajiangmian (Chinesische Nudeln mit gebratener Bohnensauce)

6. März 2026 um 20:32 Uhr

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KochCode Import hat Rezept veröffentlicht: Zypriotische Lountza – In Rotwein gereiftes & geräuchertes Schweinefilet

6. März 2026 um 13:37 Uhr

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KochCode Import hat Rezept veröffentlicht: Zweifach gegartes Schweinefleisch (Huíguōròu)

6. März 2026 um 13:37 Uhr

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6. März 2026 um 13:37 Uhr

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KochCode Import hat Rezept veröffentlicht: Zürcher Murren

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KochCode Import hat Rezept veröffentlicht: Zürcher Geschnetzeltes

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KochCode Import hat Rezept veröffentlicht: Zhug (Jemenitische Würzsauce)

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Requeijão Cremoso (Brasilianischer Frischkäse)

Ein himmlisch cremiger, streichzarter Frischkäse nach brasilianischer Art. Im Gegensatz zum portugiesischen Original, das eher schnittfestem Ricotta ähnelt, besticht diese Variante durch ihre sämige Konsistenz – ideal als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Saucen.

Rengginang (Indonesische Klebreis-Cracker)

Ein traditioneller indonesischer Snack aus ganzen Klebreiskörnern, der durch seine einzigartige, grobkörnige Textur besticht. Mit Knoblauch und Garnelenpaste (Terasi) verfeinert, werden die Reisplätzchen sonnengetrocknet und anschließend zu luftig-knusprigen Crackern ausgebacken.

Rempeyek Kacang (Indonesische Erdnuss-Cracker)

Diese hauchdünnen, frittierten Cracker aus Reismehl und Kokosmilch sind ein Klassiker der javanischen Küche. Verfeinert mit aromatischen Kaffir-Limettenblättern und knackigen Erdnüssen, bieten sie das perfekte Zusammenspiel aus würzigem Geschmack und unwiderstehlichem Crunch.

Rempah Udang (Würzige Garnelen-Klebreis-Röllchen)

Ein klassischer Nyonya-Snack aus der Peranakan-Küche: Aromatische Klebreisröllchen, gefüllt mit einer würzigen Paste aus getrockneten Garnelen und Kokosnuss, eingewickelt in Bananenblätter und gegrillt. Die Kombination aus cremigem Kokosreis, pikanter Füllung und dem rauchigen Aroma des Bananenblatts macht dieses Gericht unwiderstehlich.

Rellenong Talong (Gefülltes Auberginen-Omelett)

Ein philippinischer Klassiker, der die rauchige Note feuergerösteter Auberginen mit einer herzhaften Hackfleischfüllung vereint. In goldgelbem Ei ausgebacken, ist dieses Gericht – oft serviert mit Bananenketchup und Reis – echtes Soulfood.

Relleno Negro – Der 'Schwarze Truthahn' aus Yucatán

Ein legendäres Gericht der Maya-Küche, das durch seine tiefschwarze Farbe und das rauchige Aroma besticht. Zartes Putenfleisch trifft auf würzige Hackbällchen mit einem Kern aus hartgekochtem Eigelb, serviert in einer sämigen Chilmole-Sauce.

Rellenitos de Plátano (Guatemaltekische gefüllte Kochbananen)

Süße, frittierte Kochbananen-Kroketten mit einer sämigen Füllung aus schwarzen Bohnen, Schokolade und Zimt. Ein traditionelles guatemaltekisches Dessert, das die perfekte Balance aus süß und herzhaft bietet.

Religieuse au Chocolat (Französisches Nonnen-Gebäck)

Ein elegantes Meisterwerk der französischen Pâtisserie: Zwei luftige Brandteig-Krapfen, gefüllt mit sämiger Schokoladen-Crème-Pâtissière, glasiert und kunstvoll mit Buttercreme verziert. Der Name 'Religieuse' (Nonne) spielt auf die Ähnlichkeit der Silhouette mit einer Ordensschwester an.

Regueifa da Páscoa (Portugiesisches Osterbrot)

Ein traditionelles, süßes Hefegebäck aus Portugal, das besonders zu Ostern serviert wird. Dieser luftige, brioche-ähnliche Kranz besticht durch seine feine Aromatisierung mit Zimt, Zitronenschale und einem Schuss Portwein – perfekt für das Festtagsfrühstück.

Regensburger Knacker (Wurst nach Regensburger Art)

Die Regensburger Wurst, liebevoll 'Knacker' genannt, ist ein bayerischer Klassiker mit einer groben Fleischeinlage und einem knackigen Biss. Diese kurze, dicke Brühwurst wird traditionell über Buchenholz geräuchert und anschließend gebrüht. Sie schmeckt hervorragend heiß als 'Knackersemmel' mit süßem Senf, Meerrettich und Gewürzgurke oder kalt in einem herzhaften Wurstsalat.

Regenbogen-Sorbet (Rainbow Sherbet)

Ein farbenfroher amerikanischer Eis-Klassiker, der fruchtige Himbeer-, Orangen- und Limetten-Aromen in einem bunten Strudel vereint. Im Gegensatz zu herkömmlichem Sorbet sorgt ein kleiner Anteil Milch für eine besonders zarte, cremige Textur, die perfekt erfrischt.

Red-Eye Gravy (Südstaaten-Kaffeesauce)

Ein legendärer Klassiker der US-Südstaatenküche: Diese dünne, intensive Sauce entsteht aus dem Bratensatz von Country Ham, der mit starkem schwarzem Kaffee abgelöscht wird. Ihr Name rührt von dem charakteristischen Fettauge her, das sich auf der dunklen Flüssigkeit bildet. Perfekt zu Schinken, Biscuits oder Grits.

Recaíto (Puertoricanische Grüne Würzpaste)

Die unverzichtbare Basis der puerto-ricanischen Küche: Recaíto ist ein aromatisches, grünes Sofrito aus frischen Kräutern, Paprika und Knoblauch. Im Gegensatz zum roten Sofrito kommt dieses Rezept ganz ohne Tomaten aus und besticht durch den intensiven Geschmack von Culantro (Langem Koriander) und grünem Paprika.

Recado Rojo (Yucatan-Gewürzpaste)

Eine leuchtend rote, aromatische Gewürzpaste aus Yucatán, die unverzichtbar für Gerichte wie Cochinita Pibil ist. Die Basis aus Annatto-Samen verleiht ihr die charakteristische Farbe und ein erdiges, leicht pfeffriges Aroma.

Rawon (Indonesische Schwarze Rindfleischsuppe)

Eine tiefschwarze, aromatische Rindfleischsuppe aus Ost-Java, die ihren einzigartigen nussigen Geschmack und die dunkle Farbe der speziellen Keluak-Nuss (Pangium edule) verdankt. Ein herzhafter Klassiker der indonesischen Küche, serviert mit Reis und frischen Sprossen.

Raviole du Dauphiné (Französische Mini-Ravioli)

Eine delikate Spezialität aus der französischen Dauphiné-Region: Hauchdünne Mini-Teigtaschen, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Comté-Käse, frischem Quark und viel Petersilie. Traditionell in heißem Wasser pochiert oder als cremiges Gratin serviert.

Raviola di Ricotta Nissena (Original Sizilianisches Rezept)

Die Raviola di Ricotta Nissena ist ein Meisterwerk der sizilianischen Konditorei aus Caltanissetta. Anders als gewöhnliche frittierte Teigtaschen besticht diese Spezialität durch ihren blättrigen, mit Schmalz laminierten Teig, der beim Frittieren wunderbar aufblättert. Gefüllt mit süßer Schafsricotta ist sie ein knusprig-cremiger Traum.

Rava Idli (Indische Grieß-Küchlein)

Fluffige, gedämpfte Küchlein aus Grieß und Joghurt, verfeinert mit gerösteten Gewürzen, Cashews und frischen Kräutern. Diese beliebte südindische Frühstücksspezialität ist eine schnelle Alternative zu den klassischen Reis-Idlis, da sie keine Fermentation benötigt.

Rava Dosa (Knusprige südindische Grieß-Crêpes)

Eine beliebte südindische Spezialität aus Karnataka, die für ihre einzigartige Netzstruktur und extreme Knusprigkeit bekannt ist. Im Gegensatz zum klassischen Dosa benötigt der Teig für Rava Dosa keine Fermentation und ist somit schneller zubereitet. Die Kombination aus Grieß (Rava), Reismehl und aromatischen Gewürzen wie Ingwer, Pfeffer und Curryblättern macht dieses Gericht zu einem herzhaften Erlebnis.

Ratte am Spieß (Rat-on-a-stick)

Eine traditionelle Street-Food-Spezialität, die besonders in Vietnam, Thailand und Teilen Afrikas geschätzt wird. Das Fleisch von wild gefangenen Reisfeldratten gilt als Delikatesse, schmeckt ähnlich wie Wildgeflügel oder Kaninchen und wird über offener Holzkohle knusprig gegrillt.

Ratatouille (Klassischer provenzalischer Gemüseeintopf)

Ein lebendiger, aromatischer Gemüseeintopf aus Nizza, der den Sommer der Provence einfängt. Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten schmoren langsam in Olivenöl und Kräutern, bis sie butterzart sind – warm oder kalt ein Genuss.

Rat Na (Thailändische Reisnudeln in sämiger Sauce)

Ein beliebtes thailändisch-chinesisches Gericht aus breiten Reisnudeln, die kurz angebraten und dann mit einer sämigen, herzhaften Sauce aus fermentierten Sojabohnen, Fleisch und chinesischem Brokkoli übergossen werden. Das Gericht besticht durch das rauchige Aroma der Nudeln ('Wok Hei') in Kombination mit der samtigen Sauce.

Rasgulla (Indische Frischkäse-Bällchen in Sirup)

Ein himmlisches, syrupartiges Dessert, das im östlichen Südasien äußerst beliebt ist. Die federleichten Bällchen werden aus Chhena (einem speziellen indischen Hüttenkäse) und Grieß hergestellt und in einem leichten Zuckersirup gekocht, bis sie diesen vollständig aufgesogen haben. Sie sind bekannt für ihre schwammartige, saftige Textur.

Rasabali (Indische Käsetaler in Kardamom-Milch)

Ein himmlisches Dessert aus dem ostindischen Odisha: Zarte, frittierte Taler aus Chhena (indischem Frischkäse) werden in einer aromatischen, eingedickten Milchcreme getränkt. Die Kombination aus der röstigen Note des frittierten Käses und der süßen, nach Kardamom duftenden Milch macht dieses Gericht einzigartig.

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Verwurelter (Luxemburgisches Karnevalsgebäck)

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Veroneser Pandoro – Das goldene Weihnachtsbrot

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Vegetarischer Speck aus Reispapier (Facon)

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Vegetarian Bee Hoon (Gebratene vegetarische Reisnudeln)

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Vatapá

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