Vegetarischer Speck aus Reispapier (Facon)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor und belege ein großes Backblech mit Backpapier.

Marinade anrühren

Verrühre Sojasauce, Pflanzenöl, Ahornsirup, Liquid Smoke, geräuchertes Paprikapulver, Hefeflocken und Knoblauchpulver in einer flachen, breiten Schale zu einer glatten Marinade.

Reispapier schneiden

Schneide die Reispapierblätter mit einer sauberen Schere in etwa 3 bis 4 cm breite Streifen, die in Länge und Breite an klassische Speckscheiben erinnern.

Reispapier einweichen

Lege jeweils zwei Streifen Reispapier exakt übereinander und tauche sie für wenige Sekunden in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser. Nimm sie heraus, sobald sie leicht weich werden und fest aneinander haften.

• 💡 Die doppelte Schicht sorgt später für eine authentischere, leicht zähe und gleichzeitig knusprige Textur.

Marinieren

Ziehe die aufgeweichten Doppelstreifen beidseitig durch die vorbereitete Marinade. Streife überschüssige Flüssigkeit sanft am Schüsselrand ab.

Auf dem Blech platzieren

Platziere die marinierten Streifen mit etwas Abstand zueinander flach auf dem vorbereiteten Backblech.

Backen

Backe den vegetarischen Speck für etwa 7 bis 9 Minuten im vorgeheizten Ofen. Beobachte den Vorgang gegen Ende der Backzeit genau, da die feinen Streifen schnell verbrennen können.

• 💡 Jeder Ofen heizt anders. Der Speck ist perfekt, wenn er eine tiefrote, goldbraune Farbe angenommen hat und an den Rändern kleine Blasen wirft.

Abkühlen lassen

Nimm das Backblech aus dem Ofen und lasse die Speckstreifen vollständig darauf auskühlen. Erst während des Abkühlens erhalten sie ihre finale, unwiderstehlich knusprige Konsistenz.