Vegetarische Rezepte

Japanische Abekawamochi Klassisch

Eine traditionelle japanische Süßigkeit aus der Präfektur Shizuoka. Weiche Reiskuchen werden frisch zubereitet und in einer süßen Mischung aus geröstetem Sojabohnenmehl gewendet.

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Japanische Edamame gesalzen

Ein beliebter japanischer Snack aus unreifen Sojabohnen. Die Schoten werden gekocht, gesalzen und traditionell als Beilage zum Bier serviert.

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Japanische Yakiimo Süßkartoffel

Ein traditioneller japanischer Winter-Snack, bei dem Süßkartoffeln langsam geröstet werden, bis sie butterweich sind. Durch das Backen karamellisiert der eigene Zucker und verleiht ihnen eine dessertartige Süße.

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Japanische frittierte Tofutaschen Aburaage

Selbstgemachte japanische Tofutaschen, die durch eine spezielle Technik des zweifachen Frittierens herrlich luftig und hohl werden. Diese Taschen sind die essentielle Basis für Inari-Sushi und eine beliebte Einlage in Kitsune-Udon.

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Japanisches Asazuke Gemüse klassisch

Asazuke ist eine schnelle japanische Methode, um frisches Gemüse wie Gurke, Chinakohl und Rettich leicht einzulegen. Diese knackige Beilage ist reich an Vitaminen und besticht durch ihren erfrischenden Geschmack.

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Klassisches Japanisches Anmitsu

Ein erfrischendes japanisches Dessert aus Agar-Agar-Geleewürfeln, süßer roter Bohnenpaste und verschiedenen Früchten. Serviert wird der Klassiker traditionell mit einer Kugel Eis und aromatischem schwarzen Zuckersirup.

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Japanischer Gyokuro-Tee klassisch

Der 'edle Tautropfen' gilt als der hochwertigste grüne Tee Japans und besticht durch seine tiefgrüne Farbe. Durch die traditionelle Beschattung der Teepflanzen entwickelt er ein einzigartig mildes, fast süßliches Aroma ohne Bitterkeit.

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Japanischer Beni Shōga Ingwer

Klassischer japanischer rot eingelegter Ingwer, der in Ume-Pflaumenessig mariniert wird. Die leuchtend rote Farbe und der säuerlich-scharfe Geschmack machen ihn zur perfekten Beilage für Gyudon, Yakisoba oder Okonomiyaki.

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Japanischer Genmaicha Grüntee

Ein traditioneller japanischer Grüntee, der mit gerösteten und gepufften Naturreiskörnern verfeinert ist. Er zeichnet sich durch seinen milden, nussigen Geschmack und das markante Röstaroma aus.

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Japanisches Gomashio Sesamsalz

Gomashio ist eine traditionelle japanische Gewürzmischung aus geröstetem Sesam und Meersalz. Sie verleiht Reisgerichten wie Sekihan oder Onigiri eine nussige, salzige Note und ist ein fester Bestandteil der makrobiotischen Küche.

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Klassische Japanische Daifuku

Weiche Reiskuchen aus Klebreismehl, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste (Anko). Diese traditionelle japanische Süßigkeit ist glutenfrei und vegan.

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Japanischer Gari Sushi-Ingwer

Hausgemachter, süß-sauer eingelegter Ingwer, der klassischerweise zu Sushi und Sashimi serviert wird. Er reinigt den Gaumen zwischen den verschiedenen Fischsorten und wirkt verdauungsfördernd.

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Indonesischer Tempeh selbstgemacht

Ein traditioneller fermentierter Sojabohnenkuchen mit nussigem Aroma. Dieser indonesische Klassiker wird durch Edelschimmelpilze veredelt und ist reich an Proteinen.

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Indonesisches Mi Goreng klassisch

Der beliebte indonesische Straßenklassiker, der als Vorbild für die berühmten Indomie-Instantnudeln diente. Würzig gebratene Nudeln mit der typischen Süße von Kecap Manis, Gemüse und Ei.

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Tibetisches Dampfbrot Tingmo

Tingmo sind weiche, gedämpfte Hefebrote aus der tibetischen Küche, die durch ihre kunstvolle Faltung eine luftige Textur erhalten. Sie werden traditionell als Beilage zu würzigen Currys, Eintöpfen oder scharfen Dips serviert.

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Indonesischer Obstsalat Rujak Manis

Ein erfrischender javanischer Obstsalat mit einer charakteristischen süß-scharfen Soße. Knackige Früchte treffen auf ein Dressing aus Palmzucker, Tamarinde und Chili.

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Indonesische Gemüse-Puffer Bakwan Sayur

Knusprige frittierte Gemüsepuffer, die in Indonesien ein beliebter Streetfood-Snack sind. Der würzige Teig umschließt fein geschnittenes Gemüse wie Kohl und Karotten, perfekt serviert mit einem frischen Chili.

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Indonesischer Salat Karedok Sunda-Art

Karedok ist ein frischer westjavanischer Salat aus knackigem rohem Gemüse, der mit einer aromatischen Erdnusssoße vermengt wird. Im Gegensatz zu Gado-Gado werden die Zutaten hier nicht gekocht, was für einen besonders frischen Biss sorgt.

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Südindisches Upma Klassisch

Ein herzhafter südindischer Frühstücksbrei aus geröstetem Grieß, verfeinert mit aromatischen Gewürzen, Nüssen und frischen Kräutern. Upma ist ein schnell zubereitetes, wärmendes Gericht, das traditionell zum Frühstück oder Abendessen serviert wird.

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Französisch-Indische Gewürzmischung Vadouvan

Vadouvan ist eine grobe Curry-Mischung mit französischen Wurzeln aus Puducherry. Durch das langsame Rösten von Zwiebeln und Schalotten entsteht ein tiefes, komplexes Aroma.

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Indonesische Emping Melinjo klassisch

Knuspriges indonesisches Knabberzeug aus den Samen des Melinjo-Baums. Die Chips haben einen charakteristischen, leicht bitteren Geschmack und werden traditionell als Beilage oder Snack serviert.

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Indischer Puttu aus Kerala (2)

Puttu ist ein traditionelles Frühstücksgericht aus Kerala, das aus gedämpftem Reismehl und Kokosnuss besteht. Die charakteristische zylindrische Form erhält es durch den speziellen Puttu-Kocher.

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Indisches Sattu Sharbat klassisch

Ein nahrhaftes indisches Energiegetränk aus geröstetem Kichererbsenmehl, das besonders an heißen Tagen erfrischt. Es ist reich an Proteinen, wirkt kühlend und ist in wenigen Minuten ohne Kochen zubereitet.

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Südindischer Auberginen-Reis Vangi Bhat

Ein aromatisches Reisgericht aus der Karnataka-Küche mit gebratenen Auberginen und einer speziellen Gewürzmischung. Die Kombination aus Tamarinde und frisch gerösteten Gewürzen verleiht diesem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack.

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Vegetarische Rezepte

Japanische Abekawamochi Klassisch

Japanische Edamame gesalzen

Japanische Yakiimo Süßkartoffel

Japanische frittierte Tofutaschen Aburaage

Japanisches Asazuke Gemüse klassisch

Klassisches Japanisches Anmitsu

Japanischer Gyokuro-Tee klassisch

Japanischer Beni Shōga Ingwer

Japanischer Genmaicha Grüntee

Japanisches Gomashio Sesamsalz

Klassische Japanische Daifuku

Japanischer Gari Sushi-Ingwer

Indonesischer Tempeh selbstgemacht

Indonesisches Mi Goreng klassisch

Tibetisches Dampfbrot Tingmo

Indonesischer Obstsalat Rujak Manis

Indonesische Gemüse-Puffer Bakwan Sayur

Indonesischer Salat Karedok Sunda-Art

Südindisches Upma Klassisch

Französisch-Indische Gewürzmischung Vadouvan

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Indisches Sattu Sharbat klassisch

Südindischer Auberginen-Reis Vangi Bhat

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