Südindischer Auberginen-Reis Vangi Bhat

Zubereitung

1. 1

   Den Reis waschen und in gesalzenem Wasser gar kochen. Anschließend abkühlen lassen, damit die Körner nicht kleben.

2. 2

   Für das Vangi-Bhat-Masala Pfefferkörner, Fenchelsamen, Mohn, Nelken und Kardamom in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften. Anschließend im Mörser zu einem feinen Pulver mahlen.

3. 3

   Die Auberginen waschen und längs vierteln oder in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und die grünen Chilis längs einschneiden.

4. 4

   Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die schwarzen Senfsamen, getrockneten roten Chilis, Curryblätter und die eingeweichten Kichererbsen (Chana Dal) darin anbraten.

5. 5

   Zwiebeln und grüne Chilis hinzufügen und unter Rühren glasig dünsten.

6. 6

   Die Auberginenstücke dazugeben und braten, bis sie weich und gar sind.

7. 7

   Tamarindenpaste, Kurkuma, Asant, das frisch gemahlene Masala-Pulver und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und kurz köcheln lassen.

8. 8

   Den gekochten Reis vorsichtig unter die Auberginen-Gewürzmischung heben und unter Rühren erhitzen, bis sich die Aromen verbunden haben. Heiß servieren.

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Baby Brinjal und weiteres Gemüse in Südindien – Foto: Dahivada (Diskussion) 10:23, 1 (CC BY-SA 3.0 DE)

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