Südindisches Bisi Bele Bath

Zubereitung

1. 1

   Reis und Straucherbsen waschen und zusammen mit Kurkuma und ca. 800 ml Wasser sehr weich kochen (ideal im Schnellkochtopf), bis sie zerfallen.

2. 2

   Für das Masala: Kichererbsen, Urdbohnen, Koriandersamen, Chilis, Zimt, Nelken und Bockshornklee in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.

3. 3

   Die gerösteten Gewürze abkühlen lassen und in einem Mixer oder Mörser zu einem feinen Pulver mahlen.

4. 4

   In einem großen Topf das gewürfelte Gemüse und die Schalotten in etwas Wasser garen, bis sie weich sind.

5. 5

   Tamarindenpaste, Tomaten, Salz und das frisch gemahlene Masala-Pulver zum Gemüse geben und einige Minuten köcheln lassen, bis die rohen Aromen verflogen sind.

6. 6

   Die gekochte Reis-Linsen-Mischung unterrühren und alles gut vermengen. Bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzufügen, um eine breiige, suppenartige Konsistenz zu erreichen. Kurz durchziehen lassen.

7. 7

   Für das Tempering (Tarka): Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen. Senfsamen darin platzen lassen, dann Curryblätter, Asant und Cashewkerne zufügen und goldbraun braten.

8. 8

   Den heißen Ghee-Mix über das Gericht gießen und sofort heiß servieren, traditionell mit Papadam oder Chips.

📸 Cook Snaps 1

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Bisi Bele Bath (South Indian kichdi) – Foto: Munegowda K C (CC BY-SA 4.0)

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