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Indonesischer Obstsalat Rujak Manis

Name: Indonesischer Obstsalat Rujak Manis
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Mango; 0.5 Stück Ananas; 0.5 Stück Salatgurke; 2 Stück Äpfel; 0.5 Stück Papaya; 200 g Palmzucker; 1 EL Tamarindenpaste; 50 g Erdnüsse; 1 Stück Chilischote; 1 Prise Salz; 2 EL Wasser

Ein erfrischender javanischer Obstsalat mit einer charakteristischen süß-scharfen Soße. Knackige Früchte treffen auf ein Dressing aus Palmzucker, Tamarinde und Chili.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Mango
noch fest/leicht unreif

1 Stück
Ananas

0.5 Stück
🥄

Salatgurke

0.5 Stück
🥄

Äpfel
säuerlich, z.B. Granny Smith

2 Stück
Papaya
fest

0.5 Stück
🥄

Palmzucker
Gula Jawa

200 g
🥄

Tamarindenpaste

1 EL
🥄

Erdnüsse
geröstet, ungesalzen

50 g
🥄

Chilischote
rot, nach Geschmack

1 Stück
Salz

1 Prise
Wasser
warm

2 EL

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Rujak Manis ist ein traditioneller javanischer Obstsalat, der in ganz Indonesien als beliebter Snack oder Nachtisch verbreitet ist. Im Gegensatz zu westlichen Obstsalaten besticht er durch die Kombination aus süßen Früchten und einer würzig-scharfen Soße auf Palmzuckerbasis. In Surabaya wird die Kultur des Rujak sogar mit einem jährlichen Festival gefeiert.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das Obst und die Gurke waschen, schälen und in mundgerechte, nicht zu kleine Stücke schneiden.
2
Für die Soße die Chilischote waschen, entkernen und zusammen mit einer Prise Salz in einem Mörser zu einer Paste verreiben.
3
Den Palmzucker hobeln oder zerkleinern und zusammen mit der Tamarindenpaste und dem warmen Wasser zur Chilimischung geben. Alles zu einer dickflüssigen Soße vermengen.
4
Die gerösteten Erdnüsse grob hacken oder mörsern und unter die Soße heben.
5
Das geschnittene Obst auf einer Platte anrichten und die Soße entweder darübergeben oder in einer Schale als Dip servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Rujak Vendor – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Rujak Buah (Indonesian Fruit Salad) – Foto: Sofiah Budiastuti (CC BY-SA 4.0)

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Ein bunter, lauwarmer Gemüsesalat aus West-Java mit knusprigem Tofu, Tempeh und einer reichhaltigen Erdnusssauce. Serviert wird das Gericht traditionell als Hauptspeise mit Krabbenchips.

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