Indonesischer Fruchtsalat mit Erdnuss-Chili-Dressing (Rujak Buah)

Obst schälen und schneiden

Schäle die Ananas, Mango und Jicama. Wasche die Gurke und die Äpfel gründlich ab.

Mundgerechte Stücke formen

Schneide alle Früchte und das Gemüse in etwa 0,5 cm dicke, mundgerechte Scheiben oder unregelmäßige Keile. Stelle die Mischung in einer großen Schüssel kalt, während du die Sauce zubereitest.

Garnelenpaste rösten

Röste die Garnelenpaste kurz in einer trockenen Pfanne an, bis sie duftet. Dies intensiviert das Aroma und macht sie bekömmlicher.

Basis mörsern

Zerstoße die Chilischoten zusammen mit dem Salz im Mörser zu einer feinen Paste. Gib die geröstete Garnelenpaste hinzu und arbeite sie unter.

Erdnüsse und Zucker hinzufügen

Füge die gerösteten Erdnüsse hinzu und zerstoße sie grob, sodass noch Textur erhalten bleibt. Gib den Palmzucker stückweise dazu und zermahle alles zu einer klebrigen Masse.

Sauce emulgieren

Rühre die Tamarindenpaste und das warme Wasser unter die Masse, bis eine dickflüssige, glänzende Sauce entsteht.

Vermengen und Servieren

Gieße die Sauce entweder direkt über die Fruchtmischung und hebe sie vorsichtig unter, oder serviere die Sauce als Dip in einer separaten Schale.

• 💡 Serviere den Rujak sofort, da die Früchte durch den Zucker und das Salz in der Sauce schnell Wasser ziehen und ihre Knackigkeit verlieren.