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Japanisches Gomashio Sesamsalz

Name: Japanisches Gomashio Sesamsalz
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 7 EL Schwarzer Sesam; 1 EL Meersalz

Gomashio ist eine traditionelle japanische Gewürzmischung aus geröstetem Sesam und Meersalz. Sie verleiht Reisgerichten wie Sekihan oder Onigiri eine nussige, salzige Note und ist ein fester Bestandteil der makrobiotischen Küche.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Der Name Gomashio setzt sich aus den japanischen Wörtern 'Goma' (Sesam) und 'Shio' (Salz) zusammen. Traditionell wird ein Verhältnis von 7:1 verwendet, das in der makrobiotischen Ernährung wegen seiner gesundheitlichen Vorzüge geschätzt wird. Es dient als nahrhafte Alternative zu reinem Salz.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 10 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Den Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis er zu duften beginnt und leicht knackt. Dabei stetig rühren, damit er nicht verbrennt.
2
Das Meersalz kurz mit in die Pfanne geben und leicht anrösten, um ihm die Feuchtigkeit zu entziehen.
3
Die Mischung in einen Mörser (traditionell ein Suribachi) geben.
4
Den Sesam und das Salz leicht zerstoßen, sodass die Körner aufbrechen, aber keine Paste entsteht. Es sollte eine grobe Struktur erhalten bleiben.
5
Das Gomashio abkühlen lassen und in einem luftdichten Glas aufbewahren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Sekihan – Foto: mari (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Gomashio – Foto: Badagnani (CC BY 3.0)

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