Vegetarische Rezepte

Koreanisches Patbingsu klassisch

Ein erfrischendes koreanisches Dessert aus feinen Eisspänen, die mit süßer roter Bohnenpaste und Kondensmilch garniert werden. Verschiedene Toppings wie Früchte, Reiskuchen und Getreidepulver sorgen für ein vielfältiges Geschmackserlebnis.

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Koreanische Hwajeon Blüten-Pfannkuchen

Traditionelle koreanische Reiskuchen, die mit essbaren Blüten verziert und in der Pfanne gebraten werden. Diese süße Delikatesse ist außen knusprig und innen herrlich weich.

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Japanisches Yuzukoshō klassisch

Eine aromatische japanische Würzpaste aus Yuzu-Schale, grünen Chilis und Salz. Sie verleiht Gerichten wie Nabemono, Yakitori oder Sashimi eine einzigartige, zitrusfrische Schärfe.

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Koreanische Gochujang Paste selbstgemacht

Eine authentische, selbstgemachte koreanische Chilipaste, die durch Fermentation ihren tiefen Umami-Geschmack entwickelt. Sie ist unverzichtbar für Gerichte wie Bibimbap oder Tteokbokki.

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Japanisches Tsukemono vom Chinakohl

Ein knackiger Klassiker der japanischen Küche: Mit Salz, Kombu und Chili fermentierter Chinakohl. Diese traditionelle Beilage passt perfekt zu gedämpftem Reis und Miso-Suppe.

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Klassisches Japanisches Yōkan

Eine traditionelle japanische Süßigkeit (Wagashi) aus roter Bohnenpaste, Agar-Agar und Zucker. Yōkan hat eine feste Gelee-Konsistenz und wird klassisch in Blöcken zu grünem Tee serviert.

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Japanische Umeboshi Salzpflaumen

Traditionell eingelegte japanische Ume-Früchte, die durch Fermentation und Trocknung ihren charakteristischen salzig-sauren Geschmack erhalten. Sie sind eine klassische Beilage zu Reis und fördern die Verdauung.

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Klassische Japanische Udon-Nudeln

Selbstgemachte, dicke japanische Weizennudeln mit dem typischen bissfesten „Mochi-Mochi“-Charakter. Traditionell wird der Teig für die perfekte Elastizität lange geknetet und in einer würzigen Dashi-Brühe serviert.

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Klassische Japanische Teriyaki-Sauce

Diese authentische Teriyaki-Sauce besticht durch ihren tiefen Glanz und die perfekte Balance aus süßen und herzhaften Aromen. Sie ist die ideale Basis für japanische Pfannengerichte mit Fleisch, Fisch oder Gemüse.

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Hausgemachte Frische Yuba Tofuhaut

Zarte, selbstgemachte Tofuhaut, die durch das vorsichtige Erhitzen von Sojamilch entsteht. Diese proteinreiche japanische Spezialität kann frisch als Sashimi genossen oder getrocknet weiterverarbeitet werden.

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Japanisches Milchbrot Shokupan

Ein extrem fluffiges und weiches japanisches Weißbrot, das dank der Tangzhong-Methode lange frisch bleibt. Ideal für dicke Sandwich-Scheiben oder als Toast.

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Japanischer Regentropfenkuchen Klassisch

Ein faszinierendes, transparentes Dessert aus Japan, das einem riesigen Wassertropfen gleicht. Der fast geschmacksneutrale Gelee-Kuchen wird traditionell mit nussigem Sojabohnenmehl und dunklem Zuckersirup serviert.

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Japanische Tare Sauce klassisch

Eine vielseitige, süß-salzige japanische Würzsauce, die perfekt zum Glasieren von Grillgut wie Yakitori oder Unagi passt. Sie verleiht Gerichten einen wunderbaren Glanz und tiefes Umami.

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Bunte Schokofrüchte vom Jahrmarkt

Frische Früchte wie Erdbeeren, Bananen und Trauben werden aufgespießt und in knackige Schokolade getaucht. Ein beliebter Klassiker auf jedem Jahrmarkt und Weihnachtsmarkt, der sich leicht zu Hause zubereiten lässt.

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Japanischer Tamaryokucha Grüntee

Ein hochwertiger japanischer Grüntee mit charakteristisch gekräuselten Blättern. Er überzeugt durch einen intensiv-grasigen Geschmack mit feinen Noten von Beeren und Mandeln.

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Japanische Shirataki-Gemüse-Pfanne

Eine leichte, kalorienarme Pfanne mit den traditionellen Konjak-Nudeln und frischem Gemüse. Durch das Anbraten nehmen die geschmacksneutralen Nudeln die Aromen der Sauce perfekt auf.

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Japanische Rote-Bohnen-Suppe Shiruko

Ein wärmendes japanisches Dessert aus süß gekochten Azukibohnen, traditionell serviert mit gegrillten Mochi-Reiskuchen. Besonders beliebt als Seelentröster in der kalten Jahreszeit.

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Japanisches Tamago Kake Gohan

Ein traditionelles japanisches Frühstück aus heißem Reis, der mit einem rohen Ei und Sojasauce vermischt wird. Durch die Hitze des Reis stockt das Ei leicht und ergibt eine cremige Mahlzeit.

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Japanische Tenkasu Tempura-Flocken

Knusprige frittierte Teigkügelchen, die traditionell als Nebenprodukt bei der Tempura-Herstellung entstehen. Sie verleihen Gerichten wie Takoyaki, Okonomiyaki und Udon-Suppen den typischen Crunch.

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Japanischer Shincha Grüntee klassisch

Shincha ist der erste, frisch geerntete Grüntee des Jahres aus Japan, bekannt für sein intensives Umami. Die sorgfältige Zubereitung bei niedrigerer Temperatur hebt die süßlichen und frischen Noten hervor.

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Japanisches Shichimi Togarashi

Die klassische japanische Gewürzmischung aus sieben Zutaten. Sie vereint feurige Schärfe mit nussigen Aromen und einer frischen Zitrusnote.

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Klassischer Japanischer Sencha

Sencha ist der beliebteste grüne Tee Japans mit einem frisch-herben Aroma. Durch das Dämpfen der Blätter erhält er seine charakteristische leuchtend grüne Farbe.

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Japanischer Takuan-Rettich klassisch

Traditionell fermentierter Daikon-Rettich mit einer charakteristischen gelben Farbe und knackigen Konsistenz. Dieser Klassiker der japanischen Tsukemono-Küche schmeckt süßlich-pikant und wirkt verdauungsfördernd.

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Japanisches Tamagoyaki Omelett

Ein klassisches japanisches gerolltes Omelett, das durch Mirin und Zucker eine leicht süßliche Note erhält. Es ist eine beliebte Beilage in Bento-Boxen oder als Belag für Sushi.

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Vegetarische Rezepte

Koreanisches Patbingsu klassisch

Koreanische Hwajeon Blüten-Pfannkuchen

Japanisches Yuzukoshō klassisch

Koreanische Gochujang Paste selbstgemacht

Japanisches Tsukemono vom Chinakohl

Klassisches Japanisches Yōkan

Japanische Umeboshi Salzpflaumen

Klassische Japanische Udon-Nudeln

Klassische Japanische Teriyaki-Sauce

Hausgemachte Frische Yuba Tofuhaut

Japanisches Milchbrot Shokupan

Japanischer Regentropfenkuchen Klassisch

Japanische Tare Sauce klassisch

Bunte Schokofrüchte vom Jahrmarkt

Japanischer Tamaryokucha Grüntee

Japanische Shirataki-Gemüse-Pfanne

Japanische Rote-Bohnen-Suppe Shiruko

Japanisches Tamago Kake Gohan

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Japanischer Shincha Grüntee klassisch

Japanisches Shichimi Togarashi

Klassischer Japanischer Sencha

Japanischer Takuan-Rettich klassisch

Japanisches Tamagoyaki Omelett

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