Marokkanische Baghrir Pfannkuchen

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Rührschüssel oder einem Standmixer den Grieß, Mehl, Zucker, Salz, Trockenhefe und Backpulver vermischen.

2. 2

   Das lauwarme Wasser hinzufügen und alles für etwa 2-3 Minuten auf hoher Stufe mixen, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht. Das Mixen ist wichtig für die spätere Lochbildung.

3. 3

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche Schaumbläschen bilden.

4. 4

   Eine beschichtete Pfanne erhitzen (ohne Fett). Eine Kelle Teig in die Mitte geben und leicht verstreichen.

5. 5

   Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze nur von einer Seite backen. Nicht wenden! Warten, bis der Teig an der Oberfläche trocken ist und sich viele kleine Löcher gebildet haben.

6. 6

   Die fertigen Baghrir nebeneinander auf einem sauberen Küchentuch auskühlen lassen, damit sie nicht zusammenkleben.

7. 7

   Für die Sauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und mit dem Honig verrühren.

8. 8

   Die noch warmen Pfannkuchen mit der Honig-Butter-Mischung übergießen und servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Beghrir (Homemade) – Foto: Tamorlan (CC BY 3.0)

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