Ugandisches Matoke klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die grünen Kochbananen schälen. Da der Saft stark klebt und färbt, empfiehlt es sich, die Hände einzuölen oder Handschuhe zu tragen.

2. 2

   Die geschälten Bananen in einen Topf mit Wasser und dem Saft der halben Zitrone legen, um Verfärbungen zu vermeiden.

3. 3

   In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Einen Dämpfeinsatz einsetzen (traditionell werden Bananenblätter verwendet).

4. 4

   Die Bananen in den Dämpfeinsatz geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 bis 60 Minuten dämpfen, bis sie weich sind und sich gelb verfärben.

5. 5

   Währenddessen für die Sauce die Zwiebel und Tomaten fein würfeln.

6. 6

   Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Die Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis sie zerfallen.

7. 7

   Das Erdnussmus und die Gemüsebrühe unterrühren und die Sauce bei niedriger Hitze eindicken lassen. Mit Salz abschmecken.

8. 8

   Die fertig gedämpften Bananen noch heiß im Topf oder in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zu einem groben Brei zerdrücken.

9. 9

   Das Matoke zusammen mit der Erdnusssauce servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Open Market – Foto: Corbis, From Outlook Traveller (CC BY-SA 4.0)

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Matoke – Foto: Wikistallion (CC BY-SA 3.0)

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Matoke, 2010 – Foto: Michele Zanin (CC BY-SA 2.0)

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