🥛 Laktosefrei 🌍 Türkische Küche 🍽️ Hauptgericht

Türkisches Tantuni aus Mersin

Name: Türkisches Tantuni aus Mersin
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rindfleisch; 4 Stück Yufka-Teigblätter; 50 g Lammfett; 150 ml Wasser; 2 Stück Tomaten; 2 Stück Zwiebeln; 1 Bund Glatte Petersilie; 1 TL Sumach; 1 TL Chiliflocken; 0.5 TL Kreuzkümmel; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer; 1 Stück Zitrone

Ein beliebtes türkisches Streetfood-Gericht aus der Region Mersin. Fein gehacktes Fleisch wird würzig gebraten und in dünnes Yufka-Brot mit frischem Salat und Kräutern gerollt.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Rindfleisch
oder Lamm, sehr klein gewürfelt

500 g
🥄

Yufka-Teigblätter
dünne Fladenbrote

4 Stück
🥄

Lammfett
alternativ Pflanzenöl

50 g
Wasser

150 ml
Tomaten
gewürfelt

2 Stück
🥄

Zwiebeln
in feine Ringe geschnitten

2 Stück
Glatte Petersilie
gehackt

1 Bund
🥄

Sumach

1 TL
🥄

Chiliflocken
Pul Biber

1 TL
🥄

Kreuzkümmel

0.5 TL
Salz

nach Bedarf
Pfeffer

nach Bedarf
Zitrone
in Spalten

1 Stück

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Tantuni ist eine Spezialität aus der türkischen Provinz Mersin und hat sich zu einem beliebten Fast Food im ganzen Land entwickelt. Ursprünglich ein Arme-Leute-Essen, bei dem Fleischreste verwertet wurden, wird es heute auf speziellen Tellern mit einer Mulde in der Mitte zubereitet. In Mersin wird ihm zu Ehren sogar jährlich ein Festival veranstaltet.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Fleisch in sehr kleine Würfel schneiden (oder grobes Hack verwenden). In eine große Pfanne oder einen Wok geben und mit dem Wasser übergießen.
2
Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist und das Fleisch gar ist.
3
Das Lammfett oder Öl hinzufügen und das Fleisch darin anbraten. Mit Chiliflocken, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
4
Die Zwiebelringe mit dem Sumach vermengen. Tomatenwürfel und gehackte Petersilie bereitstellen.
5
Die Yufka-Fladen nacheinander kurz auf das brutzelnde Fleisch in die Pfanne drücken, damit sie Fett und Aroma aufnehmen und weich werden.
6
Das Fleisch auf den vorbereiteten Fladenbroten verteilen. Mit Zwiebel-Sumach-Mix, Tomaten und Petersilie belegen.
7
Die Brote fest zu Rollen aufwickeln.
8
Sofort heiß servieren, dazu Zitronenspalten und idealerweise eingelegtes Gemüse (Turşu) reichen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Tantuni2 – Foto: EbenezerScrooge (CC BY-SA 3.0)

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Ein traditioneller Eintopf aus Paraná, bei dem Rindfleisch so lange geschmort wird, bis es zerfällt. Serviert wird das deftige Gericht klassisch mit Maniokmehl, Bananen und Orangenscheiben.

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