Türkische Çiğ Köfte vegan

Zubereitung

1. 1

   Den feinen Bulgur in eine große Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen, abdecken und 15 Minuten quellen lassen.

2. 2

   Die geriebene Zwiebel (saftig) und den Knoblauch zum Bulgur geben.

3. 3

   Tomatenmark, Paprikamark, Isot, Kreuzkümmel, Sumach und Salz hinzufügen.

4. 4

   Die Masse nun sehr kräftig mit den Händen für etwa 20 bis 30 Minuten kneten (Einweghandschuhe empfohlen), bis der Bulgur weich ist und die Zutaten sich perfekt verbinden.

5. 5

   Olivenöl, Granatapfelsirup und Zitronensaft einarbeiten und weiterkneten, bis eine homogene, formbare Masse entsteht.

6. 6

   Zuletzt die fein gehackten Frühlingszwiebeln und die Petersilie kurz unterkneten.

7. 7

   Aus der Masse walnussgroße Stücke abnehmen und in der geschlossenen Faust zu länglichen Köfte formen, sodass die typischen Fingermulden entstehen.

8. 8

   Auf frischen Eisbergsalatblättern anrichten und nach Belieben mit mehr Zitrone servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Çiğ köfte as an appetizer – Foto: E4024 (CC BY-SA 4.0)

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