Klassische Çiğ Köfte

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch extrem fein reiben oder hacken. Die Petersilie und Frühlingszwiebeln waschen und sehr fein schneiden. Das Fleisch muss absolut frisch und gekühlt sein.

2. 2

   Den feinen Bulgur (nicht eingeweicht!) in eine große, weite Schüssel geben (traditionell eine Rillenschüssel).

3. 3

   Geriebene Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Paprikamark, Isot, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz zum Bulgur geben.

4. 4

   Die Zutaten kräftig miteinander verkneten, bis sie sich gut vermischt haben. Dabei nach und nach das zerstoßene Eis einarbeiten, um die Masse kühl zu halten und Feuchtigkeit zu spenden.

5. 5

   Das Rinderhackfleisch hinzufügen. Nun beginnt der wichtigste Teil: Die Masse muss sehr lange und kräftig mit dem Handballen gegen den Schüsselboden gedrückt und geknetet werden (ca. 30 bis 40 Minuten).

6. 6

   Das Kneten ist beendet, wenn der Bulgur weich geworden ist und sich mit dem Fleisch zu einer homogenen, fast pastenartigen Masse verbunden hat.

7. 7

   Zum Schluss die gehackte Petersilie und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und nur noch kurz unterkneten, damit sie nicht zermatschen.

8. 8

   Kleine Portionen der Masse in die Hand nehmen und durch Zusammendrücken der Finger längliche Bällchen formen, sodass die typischen Fingermulden sichtbar bleiben.

9. 9

   Die Çiğ Köfte auf gewaschenen Salatblättern anrichten und sofort mit Zitronenschnitzen servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Çiğ Köfte – Foto: Maderibeyza (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Turkish çiğ köfte – Foto: E4024 (CC BY-SA 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 45 Min.

Türkische Çiğ Köfte vegan

Würzige Bällchen aus feinem Bulgur, Paprikamark und Kräutern, die traditionell roh und kalt serviert werden. Diese fleischlose Variante ist ein beliebter türkischer Snack, der in Salatblättern genossen wird.

@kochcode-team

🌱 🥬 🥛

–

Normal

⏱️ 90 Min.

Klassische Türkische Sarma Weinblätter

Zarte, gefüllte Weinblätterröllchen mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Reis und Kräutern. Diese traditionelle türkische Spezialität wird oft mit einer frischen Knoblauch-Joghurt-Soße serviert.

@kochcode-team

🌾

–

Einfach

⏱️ 30 Min.

Türkischer Bulgursalat Kısır Klassisch

Ein würziger und erfrischender Salat aus der türkischen Küche, der auf feinem Bulgur basiert. Verfeinert mit Tomatenmark, frischen Kräutern und Gemüse ist er die perfekte Beilage oder Vorspeise.

@kochcode-team

🌱 🥬 🥛

–

Einfach

⏱️ 40 Min.

Türkischer Bulgur-Pilav klassisch

Ein herzhafter türkischer Pilaw aus grobem Weizenschrot, verfeinert mit Tomaten, Paprika und aromatischen Gewürzen. Perfekt als sättigende Beilage oder leichtes vegetarisches Hauptgericht.

@kochcode-team

🥬

–

Einfach

⏱️ 30 Min.

Klassische Türkische Köfte

Saftige, kräftig gewürzte Hackfleischbällchen nach türkischer Art. Die Köfte werden traditionell mit Kreuzkümmel verfeinert und knusprig gebraten.

@kochcode-team

🥛

–