Klassische Türkische Sarma Weinblätter

Zubereitung

1. 1

   Die eingelegten Weinblätter gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. In einer Schüssel mit warmem Wasser 10 Minuten wässern, dann abtropfen lassen und die harten Stiele entfernen.

2. 2

   Für die Füllung das Hackfleisch, den gewaschenen Reis, die feingewürfelten Zwiebeln, den Hälfte des Knoblauchs, Petersilie, Dill, Tomatenmark, Minze, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verkneten.

3. 3

   Ein Weinblatt mit der matten Seite nach oben auf ein Brett legen. Einen Teelöffel der Füllung an das breite Stielende setzen.

4. 4

   Die Seiten des Blattes über die Füllung klappen und das Blatt von unten nach oben straff, aber nicht zu fest aufrollen (der Reis dehnt sich noch aus). Mit den restlichen Blättern wiederholen.

5. 5

   Den Boden eines breiten Topfes mit einigen defekten Weinblättern auslegen, damit nichts anbrennt. Die Sarma dicht an dicht in den Topf schichten.

6. 6

   Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone über die Röllchen gießen. Mit heißem Wasser aufgießen, bis die Röllchen knapp bedeckt sind.

7. 7

   Einen umgekehrten Teller direkt auf die Sarma legen, um sie zu beschweren und am Aufgehen zu hindern. Den Topfdeckel auflegen.

8. 8

   Bei mittlerer Hitze aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 40-50 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser größtenteils aufgenommen wurde.

9. 9

   Für die Soße den Joghurt mit dem restlichen gepressten Knoblauch und einer Prise Salz glatt rühren.

10. 10

    Die Sarma etwas abkühlen lassen und warm mit der Joghurtsoße und Zitronenscheiben servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Lahana sarma – Foto: Vitaan26 (PUBLIC DOMAIN)

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