Ein traditionelles Gericht der Levante aus geröstetem Fladenbrot, warmen Kichererbsen und einer kühlen Joghurt-Tahini-Sauce. Perfekt als herzhaftes Frühstück oder vegetarisches Hauptgericht.
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Fatteh ist ursprünglich ein Damaszener Gericht, das heute in der gesamten Levante beheimatet ist. Der Name leitet sich vom arabischen Wort für 'zerkrümelt' ab, da das Gericht traditionell zur Verwertung von altbackenem Fladenbrot dient. Es wird oft als festliches Frühstück oder Mezze serviert.
Das Fladenbrot in mundgerechte Stücke reißen oder schneiden. Im Ofen bei 180°C oder in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun und knusprig rösten.
Die Kichererbsen abspülen und in einem kleinen Topf mit etwas Wasser und einer Prise Kreuzkümmel sanft erwärmen.
Für die Sauce den Joghurt mit Tahini, gepresstem Knoblauch, Zitronensaft und Salz in einer Schüssel cremig rühren.
Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Pinienkerne darin goldbraun rösten (Vorsicht, sie bräunen sehr schnell).
Zum Anrichten das geröstete Brot auf einer großen Platte verteilen.
Die warmen, abgetropften Kichererbsen über das Brot geben.
Die Joghurt-Sauce gleichmäßig über die Brot-Kichererbsen-Mischung gießen.
Mit den heißen Pinienkernen samt Butter und dem Olivenöl beträufeln und mit frischer Minze garnieren. Sofort servieren, solange das Brot noch kross ist.
@kochcode-team
فتّة باللحمة و الصّنوبر – Foto: Eaeeae (CC BY 3.0)
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